EVDEKİYLE
Tokat Mantısı
İç harcı önceden kavrulan, üçgen biçiminde kapatılan; sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla sunulan Tokat usulü mantı.
- Hazırlık1 sa
- Pişirme25 dk
- Toplam1 sa 25 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukZor
Malzemeler
4 kişilik ölçüler
Hamuru için
İç harcı için
Üzeri için
Sosu için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 520kcal
- 24 gprotein
- 62 gkarbonhidrat
- 19 gyağ
Nasıl Yapılır?
Hamurun hazırlanışı
-
1
Yumurta, yoğurt, ılık su, sıvı yağ ve tuzu bir kapta çırpın. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur yoğurun.
-
2
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
İç harcın hazırlanışı
-
3
Tereyağında soğan ve biberi 3 dakika kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin; salça, tuz ve karabiberi ekleyip 2 dakika daha çevirin. Harcı tamamen soğutun.
Mantıların hazırlanışı
-
4
Hamuru bezelere ayırıp unlanmış tezgâhta oklavayla ince açın ve 3–4 cm'lik kareler kesin.
-
5
Her karenin ortasına bir çay kaşığı harç koyun; karşılıklı köşeleri birleştirip kenarları bastırarak üçgen biçiminde kapatın.
Pişirme
-
6
Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Mantıları ekleyip ara ara karıştırarak yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
Sosun hazırlanışı
-
7
Küçük bir tavada sıvı yağı ısıtıp salçayı 1 dakika kavurun. Sıcak suyu ve pul biberi ekleyip 2 dakika kaynatın.
Servis
-
8
Yoğurdu sarımsakla çırpın. Mantıları tabaklara alıp önce sarımsaklı yoğurdu, ardından salçalı sosu gezdirip sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Harcı hamura sıcakken koymayın; buharı hamuru yumuşatıp yırtar.
- Kavrulmuş harç sayesinde mantı kısa sürede pişer; fazla haşlamayın.
- Hamur kuruyorsa kesilmeyen kısmın üzerini nemli bezle örtün.
Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çoban Salata
- Turşu
Saklama
Pişmemiş mantıları unlu tepsiye tek kat dizip dondurun, ardından poşete alıp 2 aya kadar saklayın. Pişmiş mantı buzdolabında 1 gün durur.
Alternatif Malzemeler
- Et suyu yerine sıcak su ve bir tutam tuz kullanabilirsiniz.
- Dana kıyma yerine kuzu kıyma ya da karışık kıyma kullanılabilir.
