EVDEKİYLE
Sinop Mantısı
İri kare hamurların kıymalı harçla bohça gibi kapatılıp haşlandığı, sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kavrulmuş cevizle sunulan mantı.
- Hazırlık1 sa
- Pişirme15 dk
- Toplam1 sa 15 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
4 kişilik ölçüler
Hamuru için
İç harcı için
Yoğurdu için
Sosu için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 640kcal
- 28 gprotein
- 66 gkarbonhidrat
- 29 gyağ
Nasıl Yapılır?
Hamurun hazırlanışı
-
1
Unu kaba alıp ortasını açın. Yumurta, tuz ve ılık suyu ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
-
2
Hamuru nemli bir bezle örtüp en az 30 dakika dinlendirin.
İç harcın hazırlanışı
-
3
Kıymayı rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve pul biberle iyice yoğurun.
Mantıların hazırlanışı
-
4
Hamuru ince açıp 4–5 cm'lik kareler kesin. Her karenin ortasına bir çay kaşığı harç koyup dört köşesini ortada birleştirerek bohça gibi kapatın.
Pişirme
-
5
Geniş tencerede bol tuzlu suyu kaynatın. Mantıları ekleyip ara ara karıştırarak 10–12 dakika haşlayın.
Sosun hazırlanışı
-
6
Sarımsağı yoğurtla çırpın. Tavada tereyağını eritip cevizi 1–2 dakika hafifçe kavurun, pul biberi ekleyip ocaktan alın.
Servis
-
7
Süzdüğünüz mantıları tabağa alın. Bir yanına sarımsaklı yoğurt dökün, üzerine cevizli tereyağını gezdirip sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Sinop mantısı Kayseri mantısından iri kesilir ve bol harçlı olur.
- Cevizi yakmamak için tereyağı köpürünce ekleyin ve kısa kavurun.
- Yoğurdu oda sıcaklığında kullanın; soğuk yoğurt sıcak mantıyı çabuk soğutur.
Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Mevsim Salata
- Turşu
Saklama
Pişmemiş mantıyı unlanmış tepside dondurup poşete aktarın; 1 ay saklanır, çözdürmeden haşlayın.
Alternatif Malzemeler
- Ceviz yerine iri dövülmüş fındık kullanılabilir.
- Yumurtasız hamur da yapılabilir; suyu 1 yemek kaşığı artırın.
