EVDEKİYLE
Boşnak Mantısı
Elle inceltilen yağlı yufkaya kıymalı harç sarılıp rulo dilimlerin fırında kızartıldığı, sarımsaklı yoğurtla sunulan Balkan mantısı.
- Hazırlık1 sa 15 dk
- Pişirme35 dk
- Toplam1 sa 50 dk
- Porsiyon5 kişilik
- ZorlukZor
Malzemeler
5 kişilik ölçüler
Hamuru için
İç harcı için
Yağlamak için
Üzeri için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 640kcal
- 23 gprotein
- 62 gkarbonhidrat
- 33 gyağ
Nasıl Yapılır?
Hamurun hazırlanışı
-
1
Un, tuz, sıvı yağ ve ılık suyu yoğurup yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
İç harcın hazırlanışı
-
2
Kıymayı rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, pul biber ve naneyle yoğurun.
Rulonun hazırlanışı
-
3
Eritilmiş tereyağını sıvı yağla karıştırın. Hamuru 8 bezeye ayırıp her birini bir karış açın, aralarını yağlayarak üst üste dizin.
-
4
Yağlı yufkaları sırayla alıp kenarlarından elle çekerek çok ince açın; yer yer yırtılması sorun değildir.
-
5
Yufkanın bir kenarına harcı şerit hâlinde dizin, gevşekçe rulo sarın ve 4 cm'lik parçalar kesin.
Pişirme
-
6
Parçaları yağlanmış tepsiye boşluk bırakmadan dizip kalan yağı üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
Servis
-
7
Sarımsağı yoğurtla çırpın. Tereyağını eritip toz biberi ekleyin. Mantıyı tabaklara alıp yoğurt ve biberli yağla servis edin.
Püf Noktaları
- Hamuru yağlayıp dinlendirmek, elle inceltmeyi kolaylaştırır.
- Ruloyu sıkı sarmayın; fırında kat kat açılması için hava kalmalı.
- Yoğurdu oda sıcaklığında kullanın; soğuk yoğurt sıcak mantıyı çabuk soğutur.
Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çoban Salata
- Turşu
Saklama
Buzdolabında 2 gün saklanır; 180 derece fırında 10 dakika ısıtıp yoğurdu sonradan ekleyin.
Alternatif Malzemeler
- Tereyağının tamamı yerine ayçiçek yağı kullanılabilir.
- Pişmeye 10 dakika kala üzerine çırpılmış yoğurt dökerek fırınlamak da yaygındır.
