EVDEKİYLE
Karadeniz Kuşbaşılı Pide
Sotelenmiş dana kuşbaşı, domates ve biberle doldurulup kenarları kıvrılan, tereyağlı Karadeniz usulü kayık pide.
- Hazırlık1 sa 20 dk
- Pişirme15 dk
- Toplam1 sa 35 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
4 kişilik ölçüler
Hamuru için
İç harcı için
Üzeri için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 640kcal
- 34 gprotein
- 66 gkarbonhidrat
- 25 gyağ
Nasıl Yapılır?
Hamurun hazırlanışı
-
1
Ilık su ve sütü bir kaba alıp maya ve şekeri eritin. Unu, tuzu ve sıvı yağı ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
-
2
Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde iki katına çıkana kadar mayalandırın.
-
3
Hamuru 4 eşit bezeye ayırın, üzerlerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
İç harcın hazırlanışı
-
4
Tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtıp kuşbaşıyı yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
-
5
Soğan ve biberi ekleyip 3 dakika kavurun, domates, tuz ve baharatları ekleyip suyu çekilene kadar pişirin. Harcı ılımaya bırakın.
Pidelerin hazırlanışı
-
6
Her bezeyi unlanmış tezgâhta uzun oval şekilde ince açın ve yağlı kâğıt serili tepsiye alın.
-
7
Harcı ortaya yayın, kenarları içe kıvırıp uçlarını sıkıştırarak kayık şekli verin. Kenarlara yumurta sarısı sürün, isteğe göre kaşar serpin.
Pişirme
-
8
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında kenarları kızarana kadar 12–15 dakika pişirin.
Servis
-
9
Fırından çıkan pidelere eritilmiş tereyağı sürüp dilimleyerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Eti küçük doğrayın; iri kuşbaşı fırında pişse de sert kalır.
- Harç sulu olursa hamurun tabanı pişmez; suyunu iyice çektirin.
- Fırın tepsisini önceden fırında ısıtmak tabanı daha çıtır yapar.
Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çoban Salata
- Turşu
Saklama
Pişmiş pideleri streç filme sarıp buzdolabında 2 gün saklayın; 180 derece fırında 5–6 dakika ısıtın.
Alternatif Malzemeler
- Dana kuşbaşı yerine kuzu kuşbaşı kullanılabilir.
- Sütü suyla değiştirebilirsiniz; hamur biraz daha az yumuşak olur.
