EVDEKİYLE
Tokat Kebabı
Kuzu kuşbaşı, patlıcan, patates ve domatesin sarımsakla birlikte fırında kendi suyunda piştiği Tokat yöresinin kebabı.
- Hazırlık25 dk
- Pişirme55 dk
- Toplam1 sa 20 dk
- Porsiyon5 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
5 kişilik ölçüler
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 410kcal
- 26 gprotein
- 24 gkarbonhidrat
- 23 gyağ
Nasıl Yapılır?
-
1
Patlıcanları alacalı soyup kalın halkalar halinde doğrayın, 15 dakika tuzlu suda bekletip kurulayın.
-
2
Eti tencereye alıp tereyağıyla birlikte orta ateşte suyunu salıp çekene kadar kısa süre kavurun.
-
3
Fırın kabına et, patlıcan ve patates halkalarını sırayla, dik ya da üst üste dizin. Aralarına domates halkalarını ve biberi yerleştirin.
-
4
Sarımsakları ezip yemeğe dağıtın, tuz ve karabiberi serpin. Sıcak suyu kenardan ekleyin.
-
5
Kabın üzerini folyoyla kapatıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
-
6
Folyoyu açıp patatesler yumuşayıp üzeri hafif kızarana kadar 15 dakika daha pişirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Patatesleri incecik doğramayın; etle aynı sürede pişmeleri için kalın halka olmalı.
- Geleneksel Tokat kebabında et ve sebzeler şişte, kuyruk yağıyla taş fırında pişer; bu tarif fırın kabına uyarlanmıştır.
- Fırından çıkınca 5 dakika dinlendirin, suyu yemeğe çeksin.
Yanına Ne Gider?
- Pirinç Pilavı
- Cacık
- Lavaş
Saklama
Buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklayın. Fırında ya da kısık ateşte ısıtın.
Alternatif Malzemeler
- Kuzu yerine dana kuşbaşı kullanılabilir; ön pişirme süresini 10 dakika uzatın.
- Tereyağı yerine biraz kuyruk yağı kullanmak yöresel tada yaklaştırır.
