Adana Kebap

Nasıl Yapılır?

1. 1

   Kıymayı, kuyruk yağını ve suyu sıkılmış kapya biberi geniş bir kaba alın. Pul biber ve isotu ekleyip 15 dakika yoğurun.

   ⏱ 15 dk zamanlayıcı
2. 2

   Tuz ve karabiberi ekleyip ara ara elinizi soğuk suyla ıslatarak harç ele yapışan, homojen bir kıvam alana kadar 5 dakika daha yoğurun.

   ⏱ 5 dk zamanlayıcı
3. 3

   Harcın üzerini kapatıp buzdolabında en az 3 saat, mümkünse bir gece dinlendirin.

   ⏱ 3 sa zamanlayıcı
4. 4

   Elinizi ıslatarak harçtan mandalina büyüklüğünde parçalar alın, yassı şişlere bastırarak uzun kebaplar şekillendirin.

5. 5

   Kebapları korları küllenmiş mangalda ya da çok kızgın ızgarada sık çevirerek 8–10 dakika pişirin. Fırında yapacaksanız 220 derecede ara ara çevirerek 15–20 dakika pişirin.

   ⏱ 10 dk zamanlayıcı
6. 6

   Soğanı ince piyazlık doğrayıp sumak ve maydanozla karıştırın. Kebapları lavaşın üzerine alıp piyaz, közlenmiş domates ve biberle servis edin.