EVDEKİYLE
İslim Kebabı
Kızarmış patlıcan dilimleriyle sarılan köftelerin fırında domates sosuyla pişmesi.
- Hazırlık40 dk
- Pişirme35 dk
- Toplam1 sa 15 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
4 kişilik ölçüler
Köftesi için
Sarmak için
Sosu için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 560kcal
- 28 gprotein
- 20 gkarbonhidrat
- 40 gyağ
Nasıl Yapılır?
Hazırlık
-
1
Patlıcanları alacalı soyup boylamasına yarım cm kalınlığında uzun dilimler kesin. Acısı çıksın diye tuzlu suda 20 dakika bekletin.
-
2
Kıymayı rendelenmiş soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta ve baharatlarla 10 dakika yoğurun. Cevizden biraz büyük 8 köfte yapıp tavada iki yüzünü hafifçe kızartın.
-
3
Patlıcanları süzüp kurulayın, kızgın yağda iki yüzünü kızartıp kâğıt havluya alın.
Sarma
-
4
İki patlıcan dilimini artı şeklinde üst üste koyun, ortasına bir köfte yerleştirip dilimlerin uçlarını üzerine kapatın.
-
5
Üzerine birer parça biber ve domates koyup kürdanla tutturun, fırın kabına dizin.
Sosun hazırlanışı ve pişirme
-
6
Zeytinyağında sarımsağı kokusu çıkana kadar çevirin, salçayı ve rendelenmiş domatesi ekleyin. Sıcak su, tuz ve karabiberle 5 dakika kaynatın.
-
7
Sosu kebapların arasına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Patlıcanı çok ince dilimlerseniz sararken yırtılır; 0,5 cm ideal.
- Kızartmak istemezseniz dilimleri yağlayıp 200°C fırında 15 dakika pişirin.
- Köfteyi fazla yoğurmayın; sertleşir.
Yanına Ne Gider?
- Pirinç Pilavı
- Cacık
- Yeşil Salata
Saklama
Kapalı kapta buzdolabında 3 gün durur. 170°C fırında 15 dakika ısıtın; mikrodalga patlıcanı sulandırır.
Alternatif Malzemeler
- Dana kıyma yerine yarı yarıya kuzu kıyma kullanırsanız köfte daha sulu olur.
- Galeta unu yerine bir dilim bayat ekmeğin içi ıslatılıp sıkılarak kullanılabilir.
