EVDEKİYLE
Adana Dürüm
Kapya biberli, pul biberli kıymanın şişlere sarılıp fırının ızgarasında pişirildiği, sumaklı soğan, domates ve maydanozla lavaşa sarılan acılı dürüm.
- Hazırlık30 dk
- Pişirme20 dk
- Toplam50 dk
- Porsiyon3 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
3 kişilik ölçüler
Kebabı için
Dürüm için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 620kcal
- 34 gprotein
- 34 gkarbonhidrat
- 38 gyağ
Nasıl Yapılır?
Kebabın hazırlanışı
-
1
Kapya biberi bıçakla çok ince kıyın ya da robottan geçirip suyunu sıkın.
-
2
Kıyma, biber, pul biber, tereyağı, karabiber ve tuzu geniş bir kapta 10 dakika iyice yoğurun; harç ele yapışkan ve bütünleşmiş olmalı.
-
3
Harcı eşit parçalara bölün. Ellerinizi ıslatıp her parçayı yassı şişe sarın ve bastırarak uzun şekil verin. Buzdolabında 1 saat dinlendirin.
Pişirme
-
4
Şişleri fırın tepsisinin üzerindeki ızgaraya kenarları tepsiye değecek şekilde dizin. Fırının ızgara ayarında en yüksek ısıda, yarısında çevirerek 15–20 dakika pişirin.
Dürümün hazırlanışı
-
5
Soğanı tuzla ovun, sumak ve maydanozu ekleyip karıştırın.
-
6
Lavaşları tepsideki kebap suyuna bastırıp ısıtın. Kebabı şişten sıyırıp lavaşa koyun, sumaklı soğan ve domatesle sıkıca sarın; sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Yağsız kıyma şişte tutmaz; kıyma en az yüzde 20 yağlı olmalı.
- Yoğurma süresini kısaltmayın; kıyma bağlanmazsa şişten düşer.
- Mangalda pişirirseniz şişleri sık sık çevirin.
Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Şalgam
- Közlenmiş Biber
Saklama
Çiğ harcı buzdolabında 1 gün, pişmiş kebabı 2 gün saklayabilirsiniz. Dürümü taze sarın.
Alternatif Malzemeler
- Şiş yoksa harcı uzun köfteler hâlinde döküm tavada pişirebilirsiniz.
- Kapya biber yerine kırmızı sivri biber kullanılabilir.
