EVDEKİYLE
Çiftlik Kebabı
Yumuşayana kadar haşlanan kuşbaşı etin kızarmış patates, patlıcan, biber ve bezelyeyle tepside buluştuğu lokanta usulü kebap.
- Hazırlık30 dk
- Pişirme1 sa 15 dk
- Toplam1 sa 45 dk
- Porsiyon5 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
5 kişilik ölçüler
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 480kcal
- 26 gprotein
- 30 gkarbonhidrat
- 28 gyağ
Nasıl Yapılır?
-
1
Eti tencereye alın, 1 yemek kaşığı kızartma yağını ve bir tutam tuzu ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar çevirin. Soğan ve sarımsağı ekleyip 2 dakika daha kavurun.
-
2
Sıcak suyu ekleyin, kapağı kapalı olarak kısık ateşte et yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Düdüklü tencerede düdük öttükten sonra 15 dakika yeterlidir; etin suyu fazlaca kalmalı.
-
3
Bu sırada patates, patlıcan ve biberleri sırayla kızgın yağda kızartıp kâğıt havluya alın.
-
4
Kızaran sebzeleri geniş bir kapta doğranmış domates, bezelye, kalan tuz ve karabiberle harmanlayıp fırın tepsisine yayın.
-
5
Eti suyuyla birlikte sebzelerin üzerine dökün ve kaşıkla hafifçe karıştırın; su malzemelerle aynı hizada olmalı.
-
6
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15–20 dakika, suyu biraz çekene kadar pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Sebzeleri kızartmadan önce patlıcanı 15 dakika tuzlu suda bekletmek acılığını alır ve daha az yağ çekmesini sağlar.
- Etin suyunu dökmeyin; lezzet o sudan gelir.
- Daha hafif bir sürüm için sebzeleri yağlayıp fırında kızartabilirsiniz.
Yanına Ne Gider?
- Pirinç Pilavı
- Cacık
- Mevsim Salatası
Saklama
Buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklayın. Fırında ısıtın.
Alternatif Malzemeler
- Dana yerine kuzu kuşbaşı kullanılabilir.
- Bezelye yerine havuç küpleri eklenebilir.
