EVDEKİYLE
Sultanahmet Köftesi
Maden suyu, sirke ve az şekerle yoğrulup dinlendirilen dana döş kıymasının tereyağı ve zeytinyağında pişirildiği İstanbul'un ünlü köftesi.
- Hazırlık20 dk
- Pişirme15 dk
- Toplam35 dk
- Porsiyon5 kişilik
- ZorlukKolay
Sultanahmet Köftesi
Et Yemekleri
Malzemeler
5 kişilik ölçüler
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 420kcal
- 25 gprotein
- 6 gkarbonhidrat
- 33 gyağ
Nasıl Yapılır?
-
1
Kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, sarımsak, galeta unu, maden suyu, sirke, şeker ve tuzu ekleyin.
-
2
Harcı maden suyunu tamamen çekene kadar yoğurun.
-
3
Kabın üzerini kapatıp harcı buzdolabında en az bir gece, mümkünse iki gün dinlendirin.
-
4
Harçtan küçük parçalar alıp parmak kalınlığında, uzun köfteler yapın.
-
5
Tereyağı ile zeytinyağını geniş bir tavada eritin. Köfteleri ekleyip orta ateşte tavayı sallayarak, kurutmadan 8–10 dakika pişirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Maden suyu köfteyi hafifletir; harca azar azar ekleyin.
- Köfteleri yüksek ateşte pişirmeyin; dışı sertleşir, içi kurur.
- Sultanahmet köftesi geleneksel olarak piyaz ve acı sosla sunulur.
Yanına Ne Gider?
- Piyaz
- Közlenmiş Biber
- Ayran
Saklama
Çiğ harcı buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz. Pişmiş köfteler buzdolabında 2 gün dayanır.
Alternatif Malzemeler
- Maden suyu yerine soğuk soda kullanılabilir.
- Sirke yerine birkaç damla limon suyu kullanılabilir.
