EVDEKİYLE
Dana Şiş
Bir gece marine edilmiş dana kuşbaşının kömür ateşinde ya da ızgarada pişmesi.
- Hazırlık20 dk
- Pişirme15 dk
- Toplam35 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
4 kişilik ölçüler
Marinesi için
Şiş için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 380kcal
- 36 gprotein
- 6 gkarbonhidrat
- 22 gyağ
Nasıl Yapılır?
Marine
-
1
Rendelenmiş soğanı süzgeçte bastırarak suyunu çıkarın. Soğan suyunu süt, zeytinyağı, kekik, karabiber ve pul biberle karıştırın.
-
2
Kuşbaşı etleri bu karışıma ekleyip iyice harmanlayın; kabın ağzını kapatıp buzdolabında en az 4 saat, mümkünse bir gece bekletin.
Pişirme
-
3
Eti pişirmeden yarım saat önce dolaptan çıkarın. Şişlere aralarına biber ve domates koyarak sık sık dizin; marine sosunu iyice süzdürün.
-
4
Mangal, ızgara ya da iyice kızdırılmış döküm tavada şişleri her yüzü 3–4 dakika olacak şekilde çevirerek pişirin.
-
5
Şişleri ateşten alınca tuzlayın, 3–4 dakika dinlendirip lavaş ya da pilavla servis edin.
Püf Noktaları
- Tuzu marinede kullanmayın; suyunu çekip eti kurutur. Şişe dizdikten sonra serpin.
- Kuşbaşıyı 3 cm'den küçük doğramayın, ızgarada kurur.
- Süt etin yumuşamasına yardım eder; yoksa yarım kâse yoğurt da olur.
Yanına Ne Gider?
- Bulgur Pilavı
- Ezme Salata
- Ayran
- Lavaş
Saklama
Pişmiş eti buzdolabında 2 gün saklayın. Tavada bir kaşık su ile kısık ateşte ısıtın; ızgaraya geri koymayın.
Alternatif Malzemeler
- Dana yerine kuzu kuşbaşı kullanılabilir, pişme süresi 2-3 dakika kısalır.
- Ocak ızgarası yoksa döküm tavada yüksek ateşte de aynı sonuç alınır.
