EVDEKİYLE
Dana Şiş
Bir gece marine edilmiş dana kuşbaşının kömür ateşinde ya da ızgarada pişmesi.
- Hazırlık20 dk
- Pişirme15 dk
- Toplam35 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
4 kişilik ölçüler
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 420kcal
- 42 gprotein
- 4 gkarbonhidrat
- 26 gyağ
Nasıl Yapılır?
-
1
Soğanı rendeleyip suyunu bir kaseye sıkın, posasını atın.
-
2
Soğan suyunu zeytinyağı, süt, kekik ve karabiberle karıştırıp harç hazırlayın. Tuzu şimdi eklemeyin.
-
3
Etleri harca bulayıp kapağı kapalı olarak buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece bekletin.
-
4
Pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın; soğuk et ızgarada eşit pişmez.
-
5
Etleri şişlere aralarında birer parmak boşluk kalacak şekilde dizin, sıkıştırmayın.
-
6
Tuzu şimdi serpin ve közün üstünde ya da kızgın ızgarada her yüzü 3-4 dakika, toplam 12-15 dakika çevirerek pişirin.
-
7
Domates ve biberleri ayrı şişte 8 dakika közleyin.
-
8
Etleri şişten alıp 3 dakika dinlendirin, sonra servis edin.
Püf Noktaları
- Tuzu marinede kullanmayın; suyunu çekip eti kurutur. Şişe dizdikten sonra serpin.
- Kuşbaşıyı 3 cm'den küçük doğramayın, ızgarada kurur.
- Süt etin yumuşamasına yardım eder; yoksa yarım kâse yoğurt da olur.
Yanına Ne Gider?
- Bulgur Pilavı
- Ezme Salata
- Ayran
- Lavaş
Saklama
Pişmiş eti buzdolabında 2 gün saklayın. Tavada bir kaşık su ile kısık ateşte ısıtın; ızgaraya geri koymayın.
Alternatif Malzemeler
- Dana yerine kuzu kuşbaşı kullanılabilir, pişme süresi 2-3 dakika kısalır.
- Ocak ızgarası yoksa döküm tavada yüksek ateşte de aynı sonuç alınır.
