EVDEKİYLE
Testi Kebabı
Kuşbaşı etin arpacık soğan, sarımsak ve sebzelerle toprak testide, ağzı hamurla kapatılarak kendi buharında pişirildiği Kapadokya kebabı.
- Hazırlık30 dk
- Pişirme1 sa 30 dk
- Toplam2 sa
- Porsiyon5 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
5 kişilik ölçüler
Kebabı için
Hamuru için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 520kcal
- 40 gprotein
- 22 gkarbonhidrat
- 30 gyağ
Nasıl Yapılır?
Kebabın hazırlanışı
-
1
Eti kuşbaşı doğrayın. Domatesleri soyup küp küp, biberleri ince doğrayın. Arpacık soğan ve sarımsakları soyup bütün bırakın.
-
2
Et, sebzeler, tuz ve karabiberi geniş bir kapta harmanlayın.
Hamurun hazırlanışı
-
3
Ilık suya maya ve şekeri ekleyin. Un ve tuzla birlikte ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
Pişirme
-
4
Tereyağının yarısını testinin dibine koyun, harcı doldurun ve kalan tereyağını üstüne yerleştirin.
-
5
Hamuru uzun bir şerit yapıp testinin ağzına koyun, kenarlarına bastırarak ağzı tamamen kapatın.
-
6
Testiyi soğuk fırına koyup 180 derecede yaklaşık 1,5 saat pişirin. Soğuk fırına koymak testinin çatlamasını önler.
-
7
Testiyi fırından dikkatle çıkarın. Hamuru açıp kebabı tabaklara alın ya da geleneksel sunum için testiyi bir tepsi üzerinde kırın.
Püf Noktaları
- Testiyi kullanmadan önce birkaç saat suda bekletirseniz fırında çatlama riski azalır.
- Testiyi sıcak fırından soğuk zemine koymayın; ani ısı farkı toprağı çatlatır.
- Et kendi suyunda piştiği için ayrıca su eklemeyin.
Yanına Ne Gider?
- Tereyağlı Pirinç Pilavı
- Çoban Salata
- Ayran
Saklama
Buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklayın. Kapağı kapalı tencerede kısık ateşte ısıtın.
Alternatif Malzemeler
- Testi yoksa ağzı kapaklı toprak güveç ya da kapağı folyoyla sıkıca kapatılmış döküm tencere kullanılabilir.
- Arpacık soğan yerine iri doğranmış kuru soğan kullanılabilir.
