EVDEKİYLE
Balaban Kebabı
Et suyuyla ıslanan pide küplerinin üzerine yoğurt, domates sosu ve yassı köftelerin dizilip kızgın tereyağıyla sunulduğu Eskişehir kebabı.
- Hazırlık25 dk
- Pişirme25 dk
- Toplam50 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
4 kişilik ölçüler
Köftesi için
Sosu için
Servis için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 620kcal
- 33 gprotein
- 42 gkarbonhidrat
- 35 gyağ
Nasıl Yapılır?
Köftelerin hazırlanışı
-
1
Kıyma, ekmek içi, doğranmış soğan, tuz ve karabiberi geniş bir kapta iyice yoğurun.
-
2
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yassı, yuvarlak köfteler yapın.
-
3
Köfteleri kızgın döküm tavada iki yüzü kızarana kadar pişirin. Aynı tavada biber ve domatesleri de közlenmiş görünüm alana kadar çevirin.
Sosun hazırlanışı
-
4
Tereyağını küçük bir tavada eritip salça, şeker ve tuzu ekleyin; salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Suyu ekleyip bir taşım kaynatıp ocaktan alın.
Servis
-
5
Küp doğranmış pideleri servis tabağına yayın ve üzerine sıcak et suyunu gezdirin.
-
6
Pidelerin üzerine önce çırpılmış yoğurdu, ardından domates sosunu dökün. Köfteleri, biber ve domatesleri yerleştirin.
-
7
Tereyağını köpürene kadar kızdırıp köftelerin üzerine gezdirin ve hemen servis edin.
Püf Noktaları
- Yoğurdu oda sıcaklığında kullanın; sıcak sosla buluşunca kesilmez.
- Pideleri et suyuna boğmayın; altı ıslak, üstü hafif diri kalmalı.
Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Közlenmiş Biber
- Turşu
Saklama
Köfteleri ayrı saklayın, buzdolabında 2 gün dayanır. Pideli servis bekletilmez, servis anında hazırlayın.
Alternatif Malzemeler
- Tırnak pide yerine bayat somun ekmek küpleri kullanılabilir.
- Et suyu yoksa yarım tatlı kaşığı tuz eklenmiş sıcak su kullanılabilir.
