EVDEKİYLE
Yufka Ekmeği
Mayasız hamurun oklavayla incecik açılıp sacda pişirildiği, kurutularak aylarca saklanan köy yufkası.
- Hazırlık40 dk
- Pişirme20 dk
- Toplam1 sa
- Porsiyon10 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
10 kişilik ölçüler
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 180kcal
- 5 gprotein
- 36 gkarbonhidrat
- 1 gyağ
Nasıl Yapılır?
-
1
Unu ve tuzu karıştırın, ılık su ve sütü azar azar ekleyerek biraz sert, pürüzsüz bir hamur yoğurun.
-
2
Hamuru örtüp 20 dakika dinlendirin.
-
3
Hamuru limon büyüklüğünde 10 bezeye ayırın. Her bezeyi unlanmış tezgâhta oklavayla 1–2 mm inceliğinde açın.
-
4
Sacı ya da geniş bir tavayı yağsız olarak orta-yüksek ateşte iyice kızdırın. Yufkaları her yüzü benek benek olana kadar 30–60 saniye pişirin.
-
5
Pişen yufkaları temiz bir bezin üzerine tek tek serip tamamen kurumaya bırakın.
-
6
Kullanmadan önce yufkanın üzerine su serpip bir bezin arasında 10–15 dakika bekletin; yumuşayıp dürüm yapılabilir hâle gelir.
Püf Noktaları
- Hamuru ne kadar ince açarsanız yufka o kadar çabuk pişer ve iyi kurur.
- Sac fazla kızgınsa yufka yanar; benekler açık kahve olmalı.
- Kurutulmuş yufka nem almayacak bir yerde saklanmalı.
Yanına Ne Gider?
- Beyaz Peynir
- Çay
- Ayran
Saklama
Tamamen kurutulmuş yufkayı bez torbada serin ve kuru yerde aylarca saklayabilirsiniz; su serpip yumuşatarak kullanın.
Alternatif Malzemeler
- Süt yerine tamamen su kullanılabilir.
- Tavada yapacaksanız bezeleri tava çapında açın.
