EVDEKİYLE
Matbuha
Közlenmiş kırmızı biber ve domatesin sarımsak, zeytinyağı ve tatlı toz biberle koyulaşana kadar ağır ateşte pişirildiği Kuzey Afrika mezesi.
- Hazırlık20 dk
- Pişirme2 sa
- Toplam2 sa 20 dk
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
6 kişilik ölçüler
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 150kcal
- 3 gprotein
- 14 gkarbonhidrat
- 10 gyağ
Nasıl Yapılır?
-
1
Fırını 230 dereceye ısıtın. Biberleri ikiye bölüp çekirdeklerini ayıklayın, kesik yüzleri alta gelecek şekilde folyo serili tepsiye dizin. Kabukları kararana kadar 30-40 dakika közleyin.
-
2
Biberleri folyoya sarıp 10 dakika terletin, sonra kabuklarını soyup iri doğrayın.
-
3
Biberler közlenirken domateslerin kabuğuna çizik atıp kaynar suda 1 dakika tutun, soğuk suya alıp kabuklarını soyun ve küp doğrayın.
-
4
Geniş bir tencerede zeytinyağının yarısını ısıtıp sarımsağı kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin. Domatesleri, şekeri ve tuzu ekleyip kapağı yarı açık orta-kısık ateşte 30 dakika pişirin.
-
5
Biberleri ve pul biberi ekleyip karıştırın. Kapağı yarı kapalı, ara ara karıştırarak kısık ateşte 30 dakika daha pişirin.
-
6
Kalan zeytinyağını ve tatlı toz biberi ekleyin. Suyunu çekip sürülebilir koyulukta bir sos olana kadar, dibi tutmasın diye sık karıştırarak 30 dakika daha pişirin.
-
7
Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Ilık ya da soğuk, ekmekle servis edin.
Püf Noktaları
- Taze domates yerine 2 kutu doğranmış domates konservesi kullanırsanız pişirme süresi kısalır.
- Ertesi gün daha lezzetli olur; buzdolabında kapalı kapta bir hafta saklanır.
