EVDEKİYLE
Maklube
Kızarmış patlıcan, karnabahar ve tavuğun pirinçle katman katman pişirilip tencerenin ters çevrilmesiyle servis edildiği Orta Doğu pilavı.
- Hazırlık40 dk
- Pişirme1 sa
- Toplam1 sa 40 dk
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
6 kişilik ölçüler
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 560kcal
- 30 gprotein
- 60 gkarbonhidrat
- 22 gyağ
Nasıl Yapılır?
-
1
Pirinci yıkayıp ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin, süzün. Patlıcanları alacalı soyup 1 cm kalınlığında halka kesin, tuzlu suda 20 dakika bekletip kurulayın.
-
2
Tavukları bir tencereye alın; soğan, sarımsak, yarım tuz ve 4 su bardağı suyla kaynatın. Köpüğünü alıp kısık ateşte 25 dakika haşlayın, suyunu süzüp saklayın.
-
3
Patlıcan ve karnabaharı kızgın yağda iki yüzü kızarana kadar kızartıp kâğıt havluya alın.
-
4
Pirinci yenibahar, tarçın, zerdeçal, karabiber ve kalan tuzla harmanlayın.
-
5
Geniş, kalın tabanlı bir tencerenin dibini tereyağıyla yağlayıp domates halkalarını dizin. Üzerine tavukları, ardından patlıcan ve karnabaharı yerleştirin.
-
6
Baharatlı pirinci sebzelerin üzerine eşit yayın ve hafifçe bastırın. 3,5 su bardağı sıcak tavuk suyunu kenardan yavaşça dökün; suyun üzerine ters bir tabak koyarak katmanların kaymasını önleyin.
-
7
Kaynayınca en kısık ateşte, kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin; ardından ocaktan alıp 15 dakika demlendirin.
-
8
Tencerenin ağzına geniş bir servis tabağı kapatıp tek hamlede ters çevirin. Birkaç dakika bekleyip tencereyi yavaşça kaldırın; üzerine kavrulmuş çam fıstığı serpip yoğurtla servis edin.
