EVDEKİYLE
Thieboudienne
Otlu harçla doldurulup kızartılan balığın, sebzelerin ve pilavın aynı salçalı sosta piştiği Senegal ulusal yemeği.
- Hazırlık30 dk
- Pişirme1 sa 15 dk
- Toplam1 sa 45 dk
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
6 kişilik ölçüler
Balık için
Sosu için
Sebzeler için
Pilavı için
Servis için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 640kcal
- 34 gprotein
- 78 gkarbonhidrat
- 22 gyağ
Nasıl Yapılır?
Balığın hazırlanışı
-
1
Pirinci yıkayıp 30 dakika ılık suda bekletin, sonra süzün.
-
2
Maydanoz, sarımsak, acı biber, tuz ve karabiberi rondoda ezme haline getirin. Her balık diliminde iki yarık açıp ezmeyi yarıklara doldurun.
-
3
Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın, balıkları iki yüzü altın rengi olana kadar kızartıp tabağa alın.
Sosun hazırlanışı
-
4
Aynı yağda soğanı yumuşayana kadar kavurun. Salçayı ekleyip yağı ayrılana kadar 5 dakika kavurun, ezilmiş sarımsak ve acı biberi katıp 2 dakika daha çevirin.
-
5
Balık sosu, karabiber, tuz ve 7 su bardağı sıcak suyu ekleyin, kaynamaya bırakın.
Sebzelerin pişirilmesi
-
6
Sebzeleri sertten yumuşağa doğru sırayla ekleyin: önce havuç ve tatlı patates, sonra lahana, patlıcan ve biber. Her biri yumuşadıkça kevgirle alıp kapalı bir kapta sıcak tutun.
-
7
Balıkları sosa koyup 3-5 dakika pişirin ve dikkatle alın.
Pilavın pişirilmesi
-
8
Süzülmüş pirinci sosa ekleyin; sos pirinci ancak örtecek kadar olmalı, fazlasını bir kaseye ayırın. Kapağı kapalı kısık-orta ateşte pişirin.
-
9
Pirinç hâlâ sertse biraz sıcak su ya da ayırdığınız sostan ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Servis
-
10
Pilavı geniş bir tepsiye yayın, ortasına balıkları, çevresine sebzeleri dizin. Limon dilimleriyle servis edin.
