EVDEKİYLE
Dana Madalyon
Bonfilenin kalın madalyon kesilip tavada mühürlenmesi, üstüne kremalı mantar sos.
- Hazırlık15 dk
- Pişirme20 dk
- Toplam35 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
4 kişilik ölçüler
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 540kcal
- 40 gprotein
- 8 gkarbonhidrat
- 38 gyağ
Nasıl Yapılır?
-
1
Bonfileyi 3 cm kalınlığında madalyonlara kesin ve pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.
-
2
Etleri kâğıt havluyla iyice kurulayın; ıslak et mühürlenmez, haşlanır.
-
3
Döküm tavayı yüksek ateşte 4-5 dakika kızdırın, 20 g tereyağını eritin.
-
4
Madalyonları koyup her yüzünü dokunmadan 2,5 dakika mühürleyin. Orta pişmiş için toplam 5 dakika yeterlidir.
-
5
Etleri tabağa alıp folyoyla örtün ve dinlenmeye bırakın.
-
6
Aynı tavaya kalan tereyağını, dilimlenmiş mantarları ve ezilmiş sarımsağı ekleyip 6-7 dakika, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
-
7
Kremayı ve kekiği ilave edip kısık ateşte 4 dakika, sos koyulaşana kadar pişirin.
-
8
Tuz ve karabiberi ekleyin, dinlenen etin suyunu da sosa karıştırın.
-
9
Madalyonları tabağa alıp üzerine sosu dökerek servis edin.
Püf Noktaları
- Eti tavaya koyduktan sonra ilk 2 dakika kıpırdatmayın; kabuk o sırada oluşur.
- Orta pişmiş için etin iç sıcaklığı 57-60°C olmalıdır.
- Tava dibindeki kahverengi tortuyu sosa katın, lezzet oradadır.
Yanına Ne Gider?
- Patates Püresi
- Fırın Sebze
- Yeşil Salata
Saklama
Et ve sosu ayrı saklayın, buzdolabında 2 gün. Sosu kısık ateşte, eti sosun içinde 2 dakika ısıtın.
Alternatif Malzemeler
- Krema yerine süzme yoğurt kullanılırsa ocaktan aldıktan sonra eklenmeli, yoksa kesilir.
- Bonfile yerine kontrfile de olur ama daha az yumuşaktır.
