EVDEKİYLE
Dana Madalyon
Bonfilenin kalın madalyon kesilip tavada mühürlenmesi, üstüne kremalı mantar sos.
- Hazırlık15 dk
- Pişirme25 dk
- Toplam40 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
4 kişilik ölçüler
Eti için
Sosu için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 460kcal
- 36 gprotein
- 6 gkarbonhidrat
- 32 gyağ
Nasıl Yapılır?
Etin pişirilmesi
-
1
Madalyonları pişirmeden 30 dakika önce dolaptan çıkarın, kâğıt havluyla kurulayıp karabiber serpin.
-
2
Döküm tavayı yüksek ateşte iyice kızdırın, sıvı yağı ekleyin. Madalyonları dizip ilk 2–3 dakika hiç kıpırdatmadan mühürleyin, sonra çevirip diğer yüzünü de 2–3 dakika pişirin.
-
3
Son dakikada tereyağını ekleyip köpüren yağı kaşıkla etlerin üzerine gezdirin. Tuzlayıp tabağa alın ve üzerini folyoyla örterek 5 dakika dinlendirin.
Sosun hazırlanışı
-
4
Aynı tavada tereyağını eritip mantarları ekleyin; yüksek ateşte suyunu salıp çekene ve hafif kızarana kadar soteleyin.
-
5
Sarımsağı ekleyip 1 dakika çevirin. Kremayı, kekiği, tuz ve karabiberi ekleyin; tava dibindeki kızarmış tortuyu sosa karıştırarak 3–4 dakika koyulaşana kadar pişirin.
Servis
-
6
Madalyonları tabaklara alıp üzerine sıcak mantar sosunu dökün; yanında patates püresi ya da fırın sebze ile servis edin.
Püf Noktaları
- Eti tavaya koyduktan sonra ilk 2 dakika kıpırdatmayın; kabuk o sırada oluşur.
- Orta pişmiş için etin iç sıcaklığı 57-60°C olmalıdır.
- Tava dibindeki kahverengi tortuyu sosa katın, lezzet oradadır.
Yanına Ne Gider?
- Patates Püresi
- Fırın Sebze
- Yeşil Salata
Saklama
Et ve sosu ayrı saklayın, buzdolabında 2 gün. Sosu kısık ateşte, eti sosun içinde 2 dakika ısıtın.
Alternatif Malzemeler
- Krema yerine süzme yoğurt kullanılırsa ocaktan aldıktan sonra eklenmeli, yoksa kesilir.
- Bonfile yerine kontrfile de olur ama daha az yumuşaktır.
