Geleneksel usulde, ince bulgurla yoğrulan.
6 kişilik ölçüler
Porsiyon başına yaklaşık değerler
Bulguru ılık suyla ıslatıp dinlendirin.
Kıyma ve salçayı ekleyip uzun süre yoğurun.
İsot ve baharatları ekleyin.
Yeşilliklerle karıştırıp şekillendirin.
İncecik hamurun üzerinde baharatlı harç; limon sıkıp sarın.
Bulgurun isot ve salçayla yoğrulduğu, marul yaprağında yenen klasik.
Kıymanın tepsiye yayılıp domates ve biberle fırınlandığı Antep usulü.
Bulgur kabuğun içinde kavrulmuş cevizli kıyma.
Etsiz çiğ köftenin marul ve nar ekşisiyle dürüm hâli.
Kıymayla doyurucu hâle gelen, tek kapta yeterli pilav.
Baharatıyla yoğrulup dinlendirilmiş, közde kızaran ev köftesi.
Közlenmiş patlıcanlı yoğurt yatağının üstünde tereyağlı kuşbaşı. Gaziantep'in en bilinen…
Tavada kızaran, ekmek arası da yenen klasik ev köftesi.
Bir gece marine edilmiş dana kuşbaşının kömür ateşinde ya da ızgarada pişmesi.
Soğansız, sütle yoğrulan Bursa köftesi; ızgarada dışı kızarır, içi yumuşak kalır.
Bulgurun isot ve salçayla yoğrulduğu, marul yaprağında yenen klasik.
Kekik ve sarımsakla marine edilip ızgarada mühürlenen pirzola.
Kızarmış patlıcan dilimleriyle sarılan köftelerin fırında domates sosuyla pişmesi.
EVDEKİYLE
