EVDEKİYLE
Etli Çiğ Köfte
Geleneksel usulde, ince bulgurla yoğrulan; çiğ et içerdiğinden taze ve güvenilir yerden alınan kıymayla hazırlanmalıdır.
- Hazırlık1 sa
- Toplam1 sa
- Porsiyon8 kişilik
- ZorlukZor
Malzemeler
8 kişilik ölçüler
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 300kcal
- 13 gprotein
- 42 gkarbonhidrat
- 9 gyağ
Nasıl Yapılır?
-
1
Kıymayı mutlaka güvenilir kasaptan, sinirsiz yağsız etten ve çiğ köfte için çektirin. Soğan ve sarımsağı geniş bir tepsiye alın, salçalar ve tuzla hafifçe ezerek yoğurun; isotu ekleyin.
-
2
Bulguru azar azar ekleyerek yoğurun. Bu sırada rendelenmiş domatesin üçte birini ve birkaç parça buzu ekleyin.
-
3
Kıymayı ayrı bir kapta 4–5 parça buzla yoğurup bulgurlu karışıma yedirin. Kalan domatesin yarısını ekleyip yoğurmaya devam edin.
-
4
Kimyon, karabiber, yeşil soğan, maydanoz ve kalan domatesi ekleyin. Harç tepsi ters çevrildiğinde düşmeyecek kıvama gelene kadar 15–20 dakika daha yoğurun; gerekirse buzlu su ekleyin.
-
5
Harçtan parçalar koparıp avucunuzda sıkarak parmak izli köfteler yapın.
-
6
Marul yaprakları, taze nane ve limon dilimleriyle hemen servis edin; aynı gün tüketin.
Püf Noktaları
- Çiğ et kullanıldığı için kıymayı aynı gün, güvenilir kasaptan, yağsız ve sinirsiz etten çektirin.
- Harç ne kadar uzun yoğrulursa bulgur o kadar iyi pişer ve kıvam tutar.
- Etsiz isterseniz kıymayı çıkarıp bulguru yarım su bardağı artırın.
