EVDEKİYLE
Bursa Cantık Pidesi
Kalın hamuru ve kıymalı harcıyla Bursa'nın pidesi.
- Hazırlık1 sa 15 dk
- Pişirme20 dk
- Toplam1 sa 35 dk
- Porsiyon8 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
8 kişilik ölçüler
Hamuru için
İç harcı için
Üzeri için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 460kcal
- 15 gprotein
- 58 gkarbonhidrat
- 18 gyağ
Nasıl Yapılır?
Hamurun hazırlanışı
-
1
Ilık su, ılık süt, şeker ve kuru mayayı bir kapta karıştırıp 5 dakika bekletin. Yumurtanın akını, sıvı yağı ve tuzu ekleyip çırpın; sarısını kenarlar için ayırın.
-
2
Unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Sıvı karışımı azar azar ekleyerek ele hafif yapışan, yumuşak bir hamur yoğurun.
-
3
Hamurun üzerini streç filmle örtüp ılık bir yerde 45 dakika, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
İç harcın hazırlanışı
-
4
Kıymayı soğan, kapya biber, yeşil biber, domates, maydanoz, tuz ve baharatlarla bir kapta iyice yoğurun. Harç çiğ olarak kullanılacak.
Pişirme
-
5
Fırını 200 dereceye ısıtın. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde 8 beze koparıp yuvarlayın ve pişirme kâğıdı serili tepsilere aralıklı dizin.
-
6
Elinizi yağlayıp bezeleri avuç içinizle bastırarak yuvarlak açın; kenarları kalın ve yüksek kalsın.
-
7
Harcı pidelerin ortasına paylaştırıp yayın. Kenarlara ayırdığınız yumurta sarısını sürün.
-
8
Pideleri önceden ısıtılmış 200 derece fırında kenarları kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
-
9
Fırından çıkan pidelerin kenarlarına eritilmiş tereyağı sürün, 5–10 dakika dinlendirip ayranla servis edin.
Püf Noktaları
- Harca birkaç damla zeytinyağı eklerseniz pişerken kurumaz.
- Hamuru elle açın; oklava kullanırsanız cantığın kabarık kenarı oluşmaz.
