EVDEKİYLE
Paçanga Böreği
Yufkaya pastırma, kaşar, domates ve biber sarılarak kızartılan, İstanbul meyhanelerinin çıtır sıcak mezesi.
- Hazırlık20 dk
- Pişirme15 dk
- Toplam35 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
4 kişilik ölçüler
Hamuru için
İç harcı için
Kızartmak için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 470kcal
- 20 gprotein
- 30 gkarbonhidrat
- 30 gyağ
Nasıl Yapılır?
İç harcın hazırlanışı
-
1
Biberleri ince doğrayıp 1 yemek kaşığı sıvı yağda 3–4 dakika soteleyin ve soğumaya bırakın.
-
2
Domatesin suyunu süzüp küçük küp doğrayın. Pastırma, kaşar, domates ve biberi bir kapta karıştırın.
Böreklerin hazırlanışı
-
3
Yufkaları 8'er üçgene kesin. Her üçgenin geniş kenarına bir yemek kaşığı harç koyun.
-
4
Yanları içe katlayıp sigara böreği gibi sıkıca sarın, ucunu çırpılmış yumurtayla yapıştırın.
Pişirme
-
5
Sıvı yağı tavada kızdırın. Börekleri orta-yüksek ateşte her yüzü altın rengi olana kadar 1–2 dakika kızartın.
Servis
-
6
Kâğıt havluya alıp yağını süzdürün ve hemen sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Domatesin suyunu iyice alın; yoksa yufka ıslanıp kızartırken açılır.
- Pastırma uzun kızarırsa sertleşir; börekler kızarır kızarmaz yağdan alın.
- Yağı az tercih ederseniz böreklere yumurta sürüp 180 derece fırında 15 dakika pişirebilirsiniz.
Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Roka Salatası
- Turşu
Saklama
Pişmemiş börekleri tepsiye dizip dondurun, sonra poşete aktarın; 1 ay saklanır ve çözdürmeden kızartılır.
Alternatif Malzemeler
- Pastırma yerine kavurma ya da ince doğranmış sucuk kullanabilirsiniz.
- Kaşar yerine kolot ya da mozzarella da uyar.
