EVDEKİYLE
Cağ Kebabı
Soğan ve karabiberle bir gece dinlendirilen ince dilim kuzu etinin döküm tavada pişirilip şişe geçirildiği, Erzurum'un ünlü kebabının ev uyarlaması.
- Hazırlık20 dk
- Pişirme20 dk
- Toplam40 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
4 kişilik ölçüler
Kebabı için
Servis için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 560kcal
- 45 gprotein
- 20 gkarbonhidrat
- 33 gyağ
Nasıl Yapılır?
Marine
-
1
Jülyen doğranmış soğanı geniş bir kaba alın, tuz ve karabiberle ovarak suyunu çıkarın.
-
2
İnce dilimlenmiş eti ekleyip her dilimine soğan ve baharat değecek şekilde iyice karıştırın.
-
3
Kabın üzerini kapatıp buzdolabında en az 6 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
Pişirme
-
4
Etin üzerindeki soğanları ayırın. Döküm tavayı yüksek ateşte iyice kızdırıp sıvı yağla yağlayın.
-
5
Etleri parti parti tavaya alın ve ara ara çevirerek dışları renk alana kadar pişirin.
-
6
Pişen etleri şişlere sıkıca geçirin; şişin yanından ince ince keserek cağ kebabı görünümü verin.
Servis
-
7
Sıcak lavaşın üzerine alıp soğan ve maydanozla hemen servis edin.
Püf Noktaları
- Eti kasaba ince dilimletmek işinizi kolaylaştırır; evde yarı dondurulmuş et daha kolay dilimlenir.
- Tavayı kalabalık etmeyin; et haşlanmak yerine kızarmalı.
- Geleneksel cağ kebabı yatay şişte közde pişer; bu tarif tavaya uyarlanmış ev usulüdür.
Yanına Ne Gider?
- Çoban Salata
- Ayran
- Közlenmiş Biber
Saklama
Pişmiş eti buzdolabında 2 gün saklayın. Kızgın tavada kısa süre çevirerek ısıtın.
Alternatif Malzemeler
- Kuzu yerine dana kontrfile kullanılabilir.
- Döküm tava yerine mangal ya da ızgara kullanabilirsiniz.
