EVDEKİYLE
San Sebastian Cheesecake
Tabansız, çok yüksek ısıda pişip üzeri koyu karamelize olan, içi kremsi kalan yanık Bask cheesecake'i.
- Hazırlık20 dk
- Pişirme35 dk
- Toplam55 dk
- Porsiyon8 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
8 kişilik ölçüler
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 520kcal
- 10 gprotein
- 38 gkarbonhidrat
- 37 gyağ
Nasıl Yapılır?
-
1
Fırını fansız 240 dereceye ısıtın. Yumurta ve pudra şekerini şeker eriyene kadar 5–6 dakika çırpın.
-
2
Ayrı bir kapta krem peynir, kaymak ve labneyi çırpın. Krema, un ve nişastayı ekleyip düşük devirde pürüzsüz olana kadar çırpın.
-
3
Yumurtalı karışımı peynirli karışıma ekleyip spatulayla alttan üste karıştırın.
-
4
23 cm'lik kelepçeli kalıba buruşturulmuş çift kat pişirme kâğıdı yerleştirin; kâğıt kenarlardan taşsın. Karışımı döküp yüzeyini düzeltin.
-
5
240 derecede üzeri koyu kahverengi olana kadar pişirin.
-
6
Fırını 200 dereceye düşürüp pişirmeye devam edin; ortası jöle gibi titremeli.
-
7
Fırını kapatın, kapağını aralayıp cheesecake'i içeride ılıtın, sonra oda sıcaklığında soğutun.
-
8
Buzdolabında en az 8 saat, tercihen bir gece dinlendirip kâğıdından çıkararak dilimleyin.
Püf Noktaları
- Bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı, yoksa harç topaklanır.
- Ortası fırından çıkarken titrek olmalı; buzdolabında kendini toplar.
Yanına Ne Gider?
- Filtre Kahve
- Çilek Sosu
Saklama
Buzdolabında üzeri kapalı olarak 4 gün saklanır.
Alternatif Malzemeler
- Kaymak yerine aynı miktar krem peynir kullanılabilir.
- Üzerine çikolata ya da meyve sosu gezdirilebilir.
