EVDEKİYLE
El Açması Cevizli Baklava
Evde nişastayla incecik açılan 40 kat yufkayla hazırlanan, bol cevizli ve tereyağlı klasik ev baklavası.
- Hazırlık2 sa
- Pişirme1 sa
- Toplam3 sa
- Porsiyon12 kişilik
- ZorlukZor
Malzemeler
12 kişilik ölçüler
Hamuru için
Açmak için
İç harcı için
Üzeri için
Şerbeti için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 430kcal
- 6 gprotein
- 52 gkarbonhidrat
- 23 gyağ
Nasıl Yapılır?
Şerbetin hazırlanışı
-
1
Şeker ve suyu tencereye alıp karıştırarak kaynatın. Kaynayınca kısık ateşte 15 dakika pişirin, limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Hamurun hazırlanışı
-
2
Hamur malzemelerini karıştırıp unu azar azar ekleyerek ne çok yumuşak ne sert bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
-
3
Hamuru 40 eşit bezeye bölün. Her bezeyi nişasta serperek oklavayla tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
-
4
Açtığınız yufkaları aralarına bolca nişasta serperek onarlı gruplar hâlinde üst üste koyun. Her grubu oklavayla tepsi büyüklüğünde, ışık geçirecek incelikte açın.
Pişirme
-
5
Yağlanmış tepsiye ilk iki grubu (20 kat) serin, cevizin tamamını eşitçe yayın. Kalan iki grubu üstüne kapatın.
-
6
Keskin bir bıçakla baklava dilimleri kesin. Tereyağını kızdırıp köpüğünü alın ve kesik yerlerden akacak şekilde bütün tepsiye gezdirin.
-
7
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında, altı ve üstü altın rengi olana kadar ağır ağır pişirin.
Servis
-
8
Fırından çıkan baklavanın sıcaklığı biraz geçince soğuk şerbeti her yerine gelecek şekilde dökün. Şerbetini çekmesi için en az 3 saat bekletin.
Püf Noktaları
- Yufkalar arasına nişasta serpmeyi ihmal etmeyin; katların birbirine yapışmasını önler.
- Sıcak baklavaya soğuk şerbet dökülür; ikisi birden sıcak olursa baklava hamurlaşır.
- Pişme süresini kısaltmayın; alt katlar da çıtırlaşmalı.
Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Türk Kahvesi
- Sade Dondurma
Saklama
Üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 4–5 gün saklayabilirsiniz; buzdolabına koymayın, hamurlaşır.
Alternatif Malzemeler
- Cevizin yerine iri çekilmiş fındık ya da Antep fıstığı kullanabilirsiniz.
- Zamanınız yoksa 1 paket hazır baklavalık yufkayla da yapılabilir.
