EVDEKİYLE
Pempek
Balık ve nişastadan yoğrulup haşlandıktan sonra kızartılan, ekşi-tatlı-acı cuko sosla yenen Endonezya köftesi.
- Hazırlık40 dk
- Pişirme25 dk
- Toplam1 sa 5 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
4 kişilik ölçüler
Köftesi için
Cuko sosu için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 430kcal
- 22 gprotein
- 72 gkarbonhidrat
- 6 gyağ
Nasıl Yapılır?
Cuko sosun hazırlanışı
-
1
Sarımsak ve kuru biberi havanda ezin. Su, esmer şeker, demirhindi, sarımsak-biber ezmesi ve tuzu bir tencerede kaynatın.
-
2
Kısık ateşte hafif koyulaşana kadar 10 dakika pişirin; ocaktan alıp sirkeyi ekleyin ve süzün.
Köftelerin hazırlanışı
-
3
Balığı rondoda buz gibi su, ezilmiş sarımsak, tuz ve şekerle pürüzsüz bir macun hâline getirin.
-
4
Macunu geniş bir kaba alın; nişastayı azar azar ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar hafifçe yoğurun. Fazla yoğurmayın, sertleşir.
-
5
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp silindir ya da yassı köfte şekli verin.
Pişirme
-
6
Köfteleri kaynar suya atın; yüzeye çıktıktan sonra 2 dakika daha haşlayıp süzün ve kurulayın.
-
7
Tavada sıvı yağı kızdırıp köfteleri dışları kızarana kadar 3–4 dakika kızartın.
-
8
Dilimleyip kâselere alın, üzerine bolca cuko sosu dökerek servis edin.
