EVDEKİYLE
Kulcha
Yoğurtlu yumuşak hamurun baharatlı patates harcıyla doldurulup sacda pişirildiği Kuzey Hint ekmeği (aloo kulcha).
- Hazırlık30 dk
- Pişirme20 dk
- Toplam50 dk
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
6 kişilik ölçüler
Hamuru için
İç harcı için
Üzeri için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 355kcal
- 9 gprotein
- 58 gkarbonhidrat
- 11 gyağ
Nasıl Yapılır?
Hamurun hazırlanışı
-
1
Un, kabartma tozu, karbonat, şeker ve tuzu bir kapta karıştırın. Ortasını açıp yoğurt ve sıvı yağı ekleyin.
-
2
Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bezle örtüp 2 saat dinlendirin.
İç harcın hazırlanışı
-
3
Patatesleri kabuklu olarak yumuşayana kadar haşlayın, soyup çatalla iyice ezin.
-
4
Ezilmiş patatese ince kıyılmış acı biber, kişniş, rendelenmiş zencefil, kimyon, garam masala, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın. Harcı 6 eşit topa bölün.
Şekillendirme ve pişirme
-
5
Hamuru 6 bezeye ayırın. Her bezeyi avuçta açıp ortasına bir patates topu koyun, kenarlarını toplayarak kapatın.
-
6
Kapattığınız yeri alta getirip üzerine çörek otu serpin ve hafifçe bastırın. Unlanmış tezgâhta oklavayla yaklaşık yarım parmak kalınlığında açın.
-
7
Döküm tavayı ya da sacı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Kulchayı çörek otlu yüzü üste gelecek şekilde koyun, alt yüzü benek benek kızarınca çevirin; her yüzü 2–3 dakika pişirin.
-
8
Pişen kulchaların üzerine hemen eritilmiş tereyağı sürün. Yoğurt, turşu ya da nohut yemeğiyle sıcak servis edin.
