Hollandez Sosu

Nasıl Yapılır?

1. 1

   Tereyağını kısık ateşte eritin, üzerindeki köpüğü kaşıkla alın. Ilık kalacak şekilde bir kenarda bekletin.

2. 2

   Küçük bir tencerede 2-3 parmak suyu ısıtın; su kaynamasın, yalnızca buharlansın.

3. 3

   Yumurta sarılarını, limon suyunu ve soğuk suyu ısıya dayanıklı bir kaba alın ve kabı tencerenin üzerine oturtun; kabın tabanı suya değmesin.

4. 4

   Sarıları tel çırpıcıyla sürekli çırparak koyulaşıp hacmi artana ve çırpıcının izi kalana kadar pişirin.

   ⏱ 4 dk zamanlayıcı
5. 5

   Kabı buhardan alın. Ilık tereyağını ince bir ip gibi akıtırken çırpmaya devam edin; sos koyu, parlak bir krema kıvamına gelsin.

6. 6

   Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Çok koyulaşırsa 1 tatlı kaşığı ılık su ekleyin.

7. 7

   Ilık olarak, poşe yumurta, kuşkonmaz ya da balıkla hemen servis edin; ısıtırken sos kesilebilir.