EVDEKİYLE
Hingel
Haşlanmış patates ve kavrulmuş soğanla doldurulan yarım ay hamurların haşlanıp sarımsaklı yoğurt ve tereyağıyla sunulduğu Çerkez usulü mantı.
- Hazırlık1 sa
- Pişirme15 dk
- Toplam1 sa 15 dk
- Porsiyon5 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
5 kişilik ölçüler
Hamuru için
İç harcı için
Yoğurdu için
Sosu için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 520kcal
- 14 gprotein
- 82 gkarbonhidrat
- 14 gyağ
Nasıl Yapılır?
Hamurun hazırlanışı
-
1
Unu kaba alıp yumurta, tuz ve suyu ekleyin; ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
İç harcın hazırlanışı
-
2
Patatesleri kabuğuyla yumuşayana kadar haşlayın, soyup ezin.
-
3
Soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Ezilmiş patatese soğanı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırın.
Mantıların hazırlanışı
-
4
Hamuru 2–3 mm kalınlıkta açın ve çay bardağıyla yuvarlaklar kesin. Her yuvarlağa bir tatlı kaşığı harç koyup yarım ay şeklinde kapatın, kenarlarını bastırın.
Pişirme
-
5
Bol tuzlu kaynar suya hingelleri atın. Yüzeye çıktıktan sonra 2–3 dakika daha, toplam 8–10 dakika haşlayın.
Sosun hazırlanışı
-
6
Sarımsağı yoğurtla çırpın. Tereyağını eritip pul biberi ekleyin.
Servis
-
7
Süzülen hingelleri tabağa alın, üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biberli tereyağı dökerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Patatesli harç tamamen soğuduktan sonra hamura konmalı.
- Kenarları iyi kapatın; açılan hingel haşlanırken harcını kaybeder.
- Yoğurdu oda sıcaklığında kullanın; soğuk yoğurt sıcak mantıyı çabuk soğutur.
Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Mevsim Salata
- Turşu
Saklama
Pişmemiş hingelleri unlanmış tepside dondurup poşete aktarın; 1 ay saklanır.
Alternatif Malzemeler
- Harca bir avuç ufalanmış çökelek ya da beyaz peynir eklenebilir.
- Erzurum usulünde içine kıymalı harç konup üçgen kapatılır.
