EVDEKİYLE
Gırık
İçi tavuklu salçalı pilavla doldurulan yuvarlak hamurların haşlandığı, salçalı yağ ve yoğurtla sunulan Diyarbakır mantısı.
- Hazırlık1 sa 10 dk
- Pişirme30 dk
- Toplam1 sa 40 dk
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukZor
Malzemeler
6 kişilik ölçüler
Hamuru için
İç harcı için
Sosu için
Servis için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 560kcal
- 28 gprotein
- 78 gkarbonhidrat
- 14 gyağ
Nasıl Yapılır?
İç harcın hazırlanışı
-
1
Tavuk göğsünü tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ve biraz tuz ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Tavuğu didikleyin, suyunu ayırın.
Hamurun hazırlanışı
-
2
Un, tuz ve suyu yoğurup hafif sert bir hamur elde edin. Nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
İç harcın hazırlanışı
-
3
Tereyağında soğanı kavurun, yıkanıp süzülmüş pirinci ve salçayı ekleyip 2 dakika çevirin. Tavuk suyunu, tavuğu, tuzu ve baharatları ekleyin; kapağı kapalı, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
-
4
Pilavı ocaktan alıp 10 dakika demlendirin, yeşil soğan ve maydanozu katıp tamamen soğutun.
Gırıkların hazırlanışı
-
5
Hamuru ince açın ve geniş bir bardakla yuvarlaklar kesin. Her yuvarlağa bir yemek kaşığı harç koyup ikiye katlayın, kenarlarını bastırarak kapatın.
Pişirme
-
6
Bol tuzlu kaynar suya birkaç damla yağ ekleyin. Gırıkları atıp yüzeye çıkana kadar yaklaşık 10 dakika haşlayın.
Servis
-
7
Tereyağını eritip salçayı ekleyin, 1 dakika kavurun. Süzdüğünüz gırıkları tabağa alıp salçalı yağı gezdirin, yanında yoğurtla servis edin.
Püf Noktaları
- Pilav harcı tamamen soğumadan hamura konmamalı; buhar hamuru yırtar.
- Haşlama suyuna eklenen birkaç damla yağ, gırıkların birbirine yapışmasını önler.
- Hamuru ince açın ama harç taşımayacak kadar sağlam olsun.
Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Mevsim Salata
- Turşu
Saklama
Pişmiş gırıklar buzdolabında 2 gün saklanır; az sıcak suyla buharda ısıtın.
Alternatif Malzemeler
- Tavuk yerine kavrulmuş kıyma kullanılabilir.
- Pirincin yarısı yerine pilavlık bulgur konabilir.
