EVDEKİYLE
İnegöl Köfte
Rendelenmiş soğan ve karbonatla uzun süre yoğrulup dinlendirilen, ince uzun şekilli Bursa köftesi.
- Hazırlık20 dk
- Pişirme15 dk
- Toplam35 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
4 kişilik ölçüler
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 430kcal
- 30 gprotein
- 4 gkarbonhidrat
- 33 gyağ
Nasıl Yapılır?
-
1
Dana ve kuzu kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenmiş soğanın suyunu iyice sıkıp kıymaya ekleyin.
-
2
Tuz ve karbonatı serpip harcı macun kıvamına gelip ele yapışana kadar 10–15 dakika yoğurun.
-
3
Kabın üzerini kapatıp buzdolabında en az 3 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
-
4
Elinizi ıslatarak harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, 1,5 cm kalınlığında ince uzun dikdörtgen köfteler yapın.
-
5
Izgara ya da döküm tavayı iyice kızdırın, köfteleri her yüzü 3–4 dakika olacak şekilde bir kez çevirerek pişirin.
-
6
Közlenmiş biber ve domates, piyaz ya da pide ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kıymanın yağ oranı en az %20 olmalı; yağsız kıyma kuru köfte verir.
- Dinlendirme şart: karbonat bu sürede eti gevşetir ve harç bağlanır.
- Soğanın suyunu iyi sıkmazsanız köfte dağılır.
Yanına Ne Gider?
- Piyaz
- Közlenmiş Biber
- Ayran
- Pilav
Saklama
Çiğ harcı buzdolabında 1 gün, derin dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz. Pişmişi 2 gün durur.
Alternatif Malzemeler
- Kuzu kıyma yoksa tamamı dana olabilir; o zaman yağ oranına dikkat edin.
- Karbonat yerine yarım çay kaşığı kabartma tozu kullanılabilir.
