EVDEKİYLE
İnegöl Köfte
Soğansız, sütle yoğrulan Bursa köftesi; ızgarada dışı kızarır, içi yumuşak kalır.
- Hazırlık20 dk
- Pişirme12 dk
- Toplam32 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
4 kişilik ölçüler
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 400kcal
- 32 gprotein
- 8 gkarbonhidrat
- 26 gyağ
Nasıl Yapılır?
-
1
İki kıymayı geniş bir kapta birleştirin. İnegöl köftesinde soğan ve ekmek yoktur.
-
2
Karbonatı süte karıştırıp kıymanın üzerine dökün.
-
3
Tuz ve karabiberi ekleyip 10 dakika, kıyma yapışkan bir kıvam alana kadar yoğurun.
-
4
Kabı streçleyip buzdolabında en az 3 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Bu adım atlanırsa köfte ızgarada dağılır.
-
5
Harcı 8 eşit parçaya bölüp 1,5 cm kalınlığında yassı köfteler şekillendirin.
-
6
Izgarayı ya da tavayı iyice kızdırın, yağ sürmeyin.
-
7
Köfteleri her yüzü 5-6 dakika, dışı kızarana kadar pişirin.
-
8
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kıymanın yağ oranı en az %20 olmalı; yağsız kıyma kuru köfte verir.
- Dinlendirme şart: karbonat bu sürede eti gevşetir ve harç bağlanır.
- Köfteyi ızgarada sık sık çevirmeyin, bir kez çevirmek yeterlidir.
Yanına Ne Gider?
- Piyaz
- Közlenmiş Biber
- Ayran
- Pilav
Saklama
Çiğ harcı buzdolabında 1 gün, derin dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz. Pişmişi 2 gün durur.
Alternatif Malzemeler
- Kuzu kıyma yoksa tamamı dana olabilir; o zaman yağ oranına dikkat edin.
- Karbonat yerine yarım çay kaşığı kabartma tozu kullanılabilir.
