EVDEKİYLE
Tatar Böreği
İçsiz kare hamurların haşlanıp sarımsaklı yoğurt ve kıymalı salçalı yağla kat kat sunulduğu Orta Anadolu lezzeti.
- Hazırlık40 dk
- Pişirme20 dk
- Toplam1 sa
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
6 kişilik ölçüler
Hamuru için
Sosu için
Yoğurdu için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 520kcal
- 21 gprotein
- 68 gkarbonhidrat
- 17 gyağ
Nasıl Yapılır?
Hamurun hazırlanışı
-
1
Unu kaba alıp yumurta, tuz ve suyu ekleyin; kulak memesinden biraz sert, pürüzsüz bir hamur yoğurun.
-
2
Hamuru 5 bezeye ayırıp nemli bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
-
3
Her bezeyi unlanmış tezgâhta ince açın ve yaklaşık 5 cm'lik kareler kesin.
Pişirme
-
4
Bol tuzlu suyu kaynatın, hamurları ekleyip yapışmamaları için karıştırarak 10–15 dakika haşlayın.
Sosun hazırlanışı
-
5
Tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtıp kıymayı suyunu çekene kadar kavurun. Salça, tuz ve pul biberi ekleyip 2 dakika daha çevirin.
Servis
-
6
Sarımsağı yoğurtla çırpın. Süzdüğünüz hamurları servis tabağına yayın, üzerine sarımsaklı yoğurdu, en üste kıymalı salçalı yağı dökün.
Püf Noktaları
- Haşlanan hamurlar süzüldükten sonra hemen sosla buluşmalı; bekleyince birbirine yapışır.
- Hamuru ince açmak, kat kat ve yumuşak bir doku verir.
- Yoğurdu oda sıcaklığında kullanın; soğuk yoğurt sıcak mantıyı çabuk soğutur.
Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
- Turşu
Saklama
Buzdolabında 1 gün saklanır; yoğurtsuz kısmı ısıtıp taze yoğurtla servis edin.
Alternatif Malzemeler
- Kıymasız istenirse sos yalnızca tereyağı ve toz biberle yapılır (Erzurum usulü).
- Kareler yerine üçgen kesilebilir.
