Pommes Anna

Nasıl Yapılır?

1. 1

   Fırını 200 dereceye ısıtın. Patatesleri soyup mandolinle 2 mm kalınlığında çok ince ve eşit halkalar hâlinde dilimleyin; kurulayın, yıkamayın.

2. 2

   Fırına girebilen 24 cm'lik bir tavanın tabanına 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı sürün.

3. 3

   Patates dilimlerini merkezden dışa doğru, birbirinin üzerine binecek şekilde daire hâlinde dizin. Her katı tereyağıyla fırçalayıp tuz, karabiber ve kekik serpin; bütün patatesler bitene kadar devam edin.

4. 4

   Tavayı ocakta orta ateşte 8-10 dakika tutun; tabanı kızarmaya başlayacak. Üzerine bir kapak ya da ağır bir tava ile bastırın.

   ⏱ 9 dk zamanlayıcı
5. 5

   Tavayı fırına verin, 25 dakika kapağı bastırılmış, ardından kapaksız 20 dakika daha patatesler yumuşayıp kenarları çıtırlaşana kadar pişirin.

   ⏱ 45 dk zamanlayıcı
6. 6

   5 dakika dinlendirip bir tabağa ters çevirerek pasta gibi dilimleyin ve sıcak servis edin.