EVDEKİYLE
Perde Pilavı
Hamurla kaplanıp fırında pişen, Siirt'in gösterişli pilavı.
- Hazırlık1 sa
- Pişirme1 sa
- Toplam2 sa
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukZor
Malzemeler
6 kişilik ölçüler
İç harcı için
Hamuru için
Kalıp için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 740kcal
- 32 gprotein
- 84 gkarbonhidrat
- 30 gyağ
Nasıl Yapılır?
İç harcın hazırlanışı
-
1
Tavuğu 8 su bardağı suda köpüğünü alarak 35–40 dakika haşlayın. Didikleyin; suyunu süzüp 4 su bardağını sıcak olarak ayırın.
-
2
Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletip yıkayın ve süzün. Kalıp için ayırdığınız bademleri sıcak suda bekletip kabuklarını soyun.
-
3
Tencerede tereyağını eritin, çam fıstığı ve çiğ bademi 2–3 dakika kavurun. Pirinci ekleyip kısık ateşte şeffaflaşana kadar kavurun.
-
4
Tuz, kuş üzümü, karabiber, yenibahar ve toz biberi ekleyin. Sıcak tavuk suyunu ilave edip kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar 15 dakika pişirin.
-
5
Pilavı 10 dakika demlendirip didiklenmiş tavuğu karıştırın.
Hamurun hazırlanışı
-
6
Oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta, yoğurt ve tuzu karıştırın. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun; gerekirse biraz daha un ekleyin.
-
7
Hamurun üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
Pişirme
-
8
Derin bir tencereyi ya da kalıbı tereyağıyla yağlayın, soyulmuş bademleri tabanına ve kenarlarına yapıştırın.
-
9
Hamurun dörtte birini ayırın. Kalanını kenarları dışarı sarkacak büyüklükte açıp kalıba yerleştirin.
-
10
Pilavı bastırarak doldurun. Ayırdığınız hamuru açıp üzerini kapatın, sarkan kenarları üstüne katlayıp birleştirin.
-
11
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar 30–35 dakika pişirin.
-
12
10 dakika dinlendirip servis tabağına ters çevirin ve dilimleyerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Hamur yumuşak kalırsa unu yarım su bardağı artırın; açılırken yırtılmamalı.
- Pilav fırında pişmeye devam edeceği için ocakta lapa olmamasına dikkat edin.
