EVDEKİYLE
Patlıcanlı Börek
Soğan, biber ve domatesle kavrulan küp patlıcan harcının sirkeli sosla yağlanan üçgen yufkalara sarılıp fırınlandığı börek.
- Hazırlık40 dk
- Pişirme40 dk
- Toplam1 sa 20 dk
- Porsiyon8 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
8 kişilik ölçüler
İç harcı için
Sosu için
Üzeri için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 230kcal
- 4 gprotein
- 22 gkarbonhidrat
- 14 gyağ
Nasıl Yapılır?
İç harcın hazırlanışı
-
1
Patlıcanları alacalı soyup minik küpler hâlinde doğrayın. 1 çay kaşığı tuzlu soğuk suda bekletip acısını alın.
-
2
Soğanı sıvı yağda kavurun, yeşil biberi ekleyip yumuşatın. Domatesi ve salçayı ekleyip karıştırın.
-
3
Patlıcanları sıkıp tavaya alın, kapağını kapatıp ara ara karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve toz biberi ekleyip ocaktan alın, ılıtın.
Böreğin hazırlanışı
-
4
Sıvı yağ, un, sirke ve suyu bir kasede çırpın.
-
5
Yufkayı iki kez ikiye katlayıp üçgen şeklinde keserek her yufkadan 16 üçgen elde edin.
-
6
Her üçgene fırçayla sos sürün, geniş kenara harç koyup yanları içe katlayarak sarın. Börekleri yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.
-
7
Kalan sosa yumurta sarısını ekleyip böreklerin üzerine sürün, çörek otu serpin.
Pişirme
-
8
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin.
Püf Noktaları
- Patlıcanı tuzlu suda bekletmek hem acısını alır hem de az yağ çekmesini sağlar.
- Harç tamamen soğumadan sarmayın; yufka yumuşar.
Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Ayran
- Çay
Saklama
Buzdolabında 2 gün saklanır; fırında 10 dakika ısıtarak servis edin.
Alternatif Malzemeler
- Harca rendelenmiş kaşar ekleyerek daha doyurucu yapabilirsiniz.
- Yeşil biber yerine kırmızı kapya biber kullanılabilir.
