EVDEKİYLE
Islama Köfte
Kızarmış köftelerin, toz biberli et suyuna batırılıp tavada çevrilen ekmeklerin üzerinde sunulduğu Adapazarı'nın ünlü köftesi.
- Hazırlık30 dk
- Pişirme30 dk
- Toplam1 sa
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
4 kişilik ölçüler
Köftesi için
Sosu için
Servis için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 640kcal
- 34 gprotein
- 46 gkarbonhidrat
- 36 gyağ
Nasıl Yapılır?
Sosun hazırlanışı
-
1
Et suyu, sıvı yağ ve toz biberi geniş ağızlı bir tavada karıştırıp kısık ateşte 10 dakika kaynatın. Ocaktan alıp hafif ılımaya bırakın.
Köftelerin hazırlanışı
-
2
İki dilim ekmeğin içini ufalayın ve üzerine soğanı rendeleyip harmanlayın.
-
3
Kıymaları derin bir kaba alın, tuz, karabiber, kimyon ve soğanlı ekmeği ekleyip fazla ezmeden karıştırın.
-
4
Harcı oda sıcaklığında 20–30 dakika dinlendirin.
-
5
Elinizi hafifçe yağlayıp harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yassı köfteler yapın.
-
6
Köfteleri sıvı yağla yağladığınız tavada iki yüzü kızarana kadar pişirin. Biriken yağı ara ara alın, yoksa köfteler haşlanır.
Servis
-
7
Ekmek dilimlerini sosa iki yüzünü batırıp süzdürün ve orta ısıdaki tavada iki yüzünü hafifçe kızartın.
-
8
Köfteleri pişirdiğiniz tavada domates ve biberleri kısa süre soteleyin.
-
9
Islak ekmeklerin üzerine köfteleri yerleştirip domates ve biberle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Ekmeği sosta çok bekletmeyin, dağılır; hızlıca batırıp çıkarın.
- Kemik suyu yoksa et suyu tableti eriterek de sos yapabilirsiniz.
- Adapazarı'nda ıslama köfte geleneksel olarak şırayla içilir.
Yanına Ne Gider?
- Şıra
- Ayran
- Piyaz
Saklama
Köfteleri buzdolabında 2 gün saklayın. Islak ekmekler bekletilmez, servis anında hazırlayın.
Alternatif Malzemeler
- Kuzu kıyma yoksa tamamen dana döş kıyma kullanılabilir.
- Ekşi mayalı ekmek yerine bayat somun ekmek kullanılabilir.
