Feijoada

Nasıl Yapılır?

1. 1

   Fasulyeleri bir gece önceden bol suda ıslatın. Ertesi gün suyunu döküp yıkayın.

2. 2

   Geniş, kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Dana kuşbaşını yüksek ateşte suyunu salıp çekene ve her yanı kızarana kadar mühürleyin.

3. 3

   Sucuğu ve pastırmayı ekleyip 3–4 dakika çevirin. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun, sarımsağı ekleyip 1 dakika daha çevirin.

   ⏱ 4 dk zamanlayıcı
4. 4

   Fasulyeleri, defne yaprağını, kimyonu, karabiberi ve sıcak suyu ekleyin. Tuzu fasulyeler yumuşamadan eklemeyin.

5. 5

   Kaynayınca ateşi kısın. Kapağı aralık, ara ara karıştırarak ve suyu azalırsa sıcak su ekleyerek fasulyeler ve et iyice yumuşayana kadar 2–2,5 saat pişirin.

   ⏱ 2 sa 15 dk zamanlayıcı
6. 6

   Tuzu ekleyin. Kepçenin arkasıyla fasulyelerin dörtte birini tencerenin kenarında ezip karıştırın; yemek kuru değil, koyu ve sulu kıvamda olmalı. 10 dakika daha pişirin.

   ⏱ 10 dk zamanlayıcı
7. 7

   Defne yapraklarını çıkarın. Sade pirinç pilavı, portakal dilimleri ve isteğe göre farofa ile sıcak servis edin.