EVDEKİYLE
Dhokla
Nohut unu hamurunun limon ve karbonatla anında kabartılıp buharda pişirildiği, üzerine hardal taneli sos dökülen süngerimsi Gucerat keki.
- Hazırlık15 dk
- Pişirme25 dk
- Toplam40 dk
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
6 kişilik ölçüler
Hamuru için
Sosu için
Servis için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 170kcal
- 7 gprotein
- 24 gkarbonhidrat
- 6 gyağ
Nasıl Yapılır?
Hamurun hazırlanışı
-
1
Buharda pişirme için geniş bir tencereye 3–4 parmak su koyup içine ızgara ya da ters bir kâse yerleştirin, kaynatın. 20 cm'lik yuvarlak bir kalıbı yağlayın.
-
2
Nohut unu, irmik ve zerdeçalı karıştırın. Ayrı bir kapta su, zencefil, sivri biber, limon suyu, şeker, yağ ve tuzu karıştırıp una ekleyin; krema kıvamında, topaksız bir hamur çırpın. Hamuru 10 dakika dinlendirin.
-
3
Pişirmeden hemen önce karbonatı 1 yemek kaşığı suyla hamura ekleyin ve köpürüp hacmi artana kadar hızlıca aynı yöne çırpın.
Pişirme
-
4
Hamuru hemen kalıba dökün, kaynayan suyun üzerindeki ızgaraya yerleştirin. Kapağı kapalı, orta-yüksek ateşte 18–20 dakika buharda pişirin; kürdan temiz çıkmalı.
-
5
Ocaktan alıp 5 dakika ılımaya bırakın, kenarlarından bıçakla ayırıp tabağa ters çevirin ve kare kare kesin.
Sosun hazırlanışı
-
6
Küçük bir tavada yağı ısıtın, hardal tanelerini ekleyin. Çıtırdamaya başlayınca sivri biberleri ekleyip birkaç saniye çevirin.
-
7
Su, şeker ve limon suyunu ekleyip bir taşım kaynatın; sıcak sosu dhoklaların üzerine eşit şekilde gezdirin.
Servis
-
8
Kıyılmış kişniş ve rendelenmiş hindistan cevizi serpip ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.
