EVDEKİYLE
Chole
Baharatlı domatesli sosta pişen nohut körisinin yoğurtlu hamurdan kızartılan kabarık bhatura ekmeğiyle servis edildiği Pencap yemeği.
- Hazırlık30 dk
- Pişirme1 sa
- Toplam1 sa 30 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
4 kişilik ölçüler
Nohut körisi için
Bhatura hamuru için
Kızartmak için
Servis için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 620kcal
- 18 gprotein
- 82 gkarbonhidrat
- 24 gyağ
Nasıl Yapılır?
Bhatura hamurunun hazırlanışı
-
1
Un, şeker, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın. Yoğurdu ekleyip ılık suyu azar azar katarak yumuşak bir hamur yoğurun. Yağı ekleyip 2–3 dakika daha yoğurun.
-
2
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir yerde en az 2 saat dinlendirin.
Nohut körisinin hazırlanışı
-
3
Islattığınız nohutları süzün; bol suyla yumuşayana kadar haşlayın (düdüklü tencerede 25 dakika). Haşlama suyundan 2 su bardağı ayırın.
-
4
Geniş bir tencerede yağı ısıtın, kimyonu 30 saniye çevirin. Soğanı ekleyip koyu altın rengi alana kadar kavurun. Zencefil, sarımsak ve sivri biberi ekleyip 1 dakika daha çevirin.
-
5
Domatesi, zerdeçal, toz kişniş, pul biber ve garam masalanın yarısını ekleyin; yağ kenarlardan ayrılana kadar 8 dakika pişirin.
-
6
Nohutları, haşlama suyunu ve tuzu ekleyin. Nohutların bir kısmını kaşıkla ezerek kısık ateşte sos koyulaşana kadar 20 dakika pişirin. Kalan garam masalayı katın.
Bhaturaların kızartılması
-
7
Hamuru 8 eşit parçaya bölüp yuvarlayın. Yağlı elle her parçayı 13–14 cm çapında, orta kalınlıkta açın.
-
8
Derin tavada yağı iyice kızdırın. Bhaturaları tek tek atıp kaşıkla üzerine yağ gezdirerek kabarmalarını sağlayın; iki yüzü açık altın rengi olunca kâğıt havluya alın.
Servis
-
9
Nohut körisini sıcak bhaturalar, halka kırmızı soğan ve limon dilimleriyle servis edin.
