EVDEKİYLE
Bafra Pidesi
Az mayalı ince hamurun kıymalı harçla uzun ve kapalı sarılıp bol tereyağıyla sunulduğu Samsun pidesi.
- Hazırlık2 sa 30 dk
- Pişirme12 dk
- Toplam2 sa 42 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
4 kişilik ölçüler
Hamuru için
İç harcı için
Üzeri için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 540kcal
- 22 gprotein
- 54 gkarbonhidrat
- 26 gyağ
Nasıl Yapılır?
Hamurun hazırlanışı
-
1
Unu, mayayı ve tuzu karıştırıp ılık suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
-
2
Hamuru örtüp ılık bir yerde 1–1,5 saat mayalandırın.
-
3
Hamuru 4 bezeye ayırın, üzerlerini örtüp 45 dakika daha dinlendirin.
İç harcın hazırlanışı
-
4
Kıymayı çok ince doğranmış soğan, tuz ve karabiberle iyice yoğurun.
Pidelerin hazırlanışı
-
5
Her bezeyi uzun ve ince açın. Harcı ince bir tabaka hâlinde yayın, iki uzun kenarı ortada üst üste gelecek şekilde kapatıp uçlarını bastırın.
Pişirme
-
6
Pideleri yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin.
Servis
-
7
Sıcak pidelerin üzerine eritilmiş tereyağını bolca sürün, enine ince dilimleyip servis edin.
Püf Noktaları
- Bafra pidesinin sırrı ince hamur ve az harçtır; harcı kalın koymayın.
- Fırın ne kadar sıcak olursa pide o kadar kısa sürede ve yumuşak kalarak pişer.
- Uzun mayalanma hamurun lezzetini ve esnekliğini artırır.
Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çoban Salata
- Turşu
Saklama
Pişmiş pideleri streç filme sarıp buzdolabında 2 gün saklayın; 180 derece fırında 5–6 dakika ısıtın.
Alternatif Malzemeler
- Kıymalı harç yerine ufalanmış beyaz peynirle peynirli Bafra pidesi yapılabilir.
- Kıymanın yarısı kuzu kıyma olabilir.
