Zeytinli Açma

Nasıl Yapılır?

1. Hamurun hazırlanışı

2. 1

   Ilık süt, su, sıvı yağ, şeker ve mayayı karıştırıp mayanın aktifleşmesi için bekletin.

   ⏱ 5 dk zamanlayıcı
3. 2

   Tuzu ve unu kontrollü ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.

4. 3

   Hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında mayalandırın; kışın süre uzayabilir.

   ⏱ 30 dk zamanlayıcı

5. Şekil verme

6. 4

   Hamuru 9–10 eşit parçaya bölün. Her bezenin üzerine bir çay kaşığı tereyağı koyup elinizle yayarak servis tabağı büyüklüğünde açın.

7. 5

   Üzerine zeytin ezmesini eşitçe sürüp sıkıca rulo yapın. Ruloyu baştan 3 cm bırakarak uzunlamasına ikiye kesin, iki parçayı birbirine dolayarak örün ve uçlarını birleştirip halka yapın.

8. 6

   Açmaları tepsiye dizip 10 dakika tepsi mayası verin, üzerlerine yumurta sarısı sürün.

   ⏱ 10 dk zamanlayıcı

9. Pişirme

10. 7

    Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar 30–35 dakika pişirin. Oda sıcaklığında dinlendirip servis edin.

    ⏱ 35 dk zamanlayıcı

Yanına Ne Gider?

• Çay
• Beyaz peynir
• Domates

Saklama

Kapalı kapta oda sıcaklığında 2 gün saklanır; dondurucuda 1 ay dayanır.

Alternatif Malzemeler

• Zeytin ezmesi yerine ince kıyılmış çekirdeksiz siyah zeytin ve biraz zeytinyağı kullanılabilir.
• Tereyağı yerine margarin kullanılabilir.