EVDEKİYLE
İzmir Kumrusu
Pekmezli suya batırılıp susamla fırınlanan ev yapımı kumru ekmeğine tavada pişmiş sucuk, sosis, salam ve kaşar doldurulan İzmir’in meşhur sandviçi.
- Hazırlık1 sa
- Pişirme35 dk
- Toplam1 sa 35 dk
- Porsiyon5 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
5 kişilik ölçüler
Ekmeği için
Üzeri için
İçi için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 690kcal
- 28 gprotein
- 72 gkarbonhidrat
- 32 gyağ
Nasıl Yapılır?
Ekmeğin hazırlanışı
-
1
Ilık suya maya ve şekeri ekleyip karıştırın, 5 dakika bekleyin. Yoğurt, sıvı yağ ve tuzu ekleyin.
-
2
Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 30 dakika mayalandırın.
-
3
Hamuru 5 eşit bezeye bölün. Her birini ortası dolgun, uçları ince, kumru kuşu gövdesi gibi oval şekillendirin.
-
4
Pekmezi ılık suyla karıştırın. Ekmeklerin üst yüzünü bu karışıma batırıp yağlı kâğıt serili tepsiye dizin, susam serpin.
Pişirme
-
5
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar 25–30 dakika pişirin ve soğutun.
Servis
-
6
Ekmekleri yandan ikiye açın. Tereyağını tavada eritip ekmeklerin iç yüzlerini kısa süre kızartın.
-
7
Aynı tavada sucuk, sosis ve salamı önlü arkalı 2–3 dakika pişirin.
-
8
Ekmeklere ketçap ve mayonez sürün, turşu ve isteğe göre domates koyun. Etleri ve kaşarı yerleştirip kapatın; isterseniz tost makinesinde 2 dakika bastırarak servis edin.
Püf Noktaları
- Pekmezli su ekmeğe kumruya özgü koyu rengini ve hafif tatlılığını verir.
- Ekmekleri bir gün önceden yapıp servis günü tavada ısıtabilirsiniz.
- Kaşarı tavadaki sıcak etlerin üzerine koyarsanız hafifçe erir.
Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
- Patates Kızartması
Saklama
Ekmekleri kapalı poşette 2 gün saklayabilirsiniz; dondurucuda 1 ay dayanır. Hazırlanmış kumruyu taze tüketin.
Alternatif Malzemeler
- Ev ekmeği yerine hazır kumru ya da sandviç ekmeği kullanılabilir.
- Salam ve sosis yerine hindi füme kullanılabilir.
