EVDEKİYLE
Külbastı
İnce dövülmüş etin baharatsız, sade biçimde kor ateşte hızlı pişirilmesi.
- Hazırlık15 dk
- Pişirme10 dk
- Toplam25 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
4 kişilik ölçüler
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 380kcal
- 44 gprotein
- 2 gkarbonhidrat
- 22 gyağ
Nasıl Yapılır?
-
1
Eti 1 cm kalınlığında dilimleyin ve iki streç film arasında et tokmağıyla 0,5 cm'e kadar dövün.
-
2
Kenarlarındaki zarları bıçakla 2-3 yerinden çizin; pişerken büzüşmez.
-
3
Dilimleri zeytinyağıyla ince bir tabaka hâlinde yağlayın. Külbastının baharatı yoktur, sadeliği esastır.
-
4
Izgarayı ya da döküm tavayı 5 dakika iyice kızdırın; el 3 saniye üstünde durmayacak sıcaklıkta olmalı.
-
5
Etleri koyup her yüzünü 2 dakika pişirin. Toplam 8-10 dakikayı geçmeyin, yoksa kurur.
-
6
Ocaktan alır almaz tuz ve karabiberi serpin.
-
7
5 dakika dinlendirin; suyu ete geri dağılır.
-
8
Üzerine sumaklı soğan ve kıyılmış maydanoz koyup limonla servis edin.
Püf Noktaları
- Külbastının püf noktası baharat değil, ateşin yüksekliği ve sürenin kısalığıdır.
- Eti tavaya kalabalık koymayın; sıcaklık düşer, et haşlanır.
- Dinlendirmeden kesmeyin, suyu tabakta kalır.
Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Közlenmiş Biber
- Piyaz
- Cacık
Saklama
Aynı gün tüketilmesi en iyisidir. Buzdolabında 1 gün durur; ısıtırken tavada 1 dakikadan fazla tutmayın.
Alternatif Malzemeler
- Bonfile yerine kontrfile ya da kuzu but dilimleri kullanılabilir.
- Kuzu külbastı daha aromalıdır, pişme süresi aynıdır.
