EVDEKİYLE
Külbastı
İnce dövülmüş etin zeytinyağı ve sarımsakla kısa marine edilip döküm tavada hızlı pişirilmesi.
- Hazırlık15 dk
- Pişirme10 dk
- Toplam25 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
4 kişilik ölçüler
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 340kcal
- 38 gprotein
- 2 gkarbonhidrat
- 20 gyağ
Nasıl Yapılır?
-
1
Eti parmak kalınlığında dilimleyip streç film arasında et döveceğiyle yarım cm kalınlığa gelene kadar dövün.
-
2
Zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, kekik ve karabiberi karıştırın; eti bu karışıma bulayıp buzdolabında en az 1 saat bekletin.
-
3
Eti pişirmeden 20 dakika önce dolaptan çıkarın. Soğan, maydanoz ve sumağı karıştırıp sumaklı soğan hazırlayın.
-
4
Döküm tavayı ya da ızgarayı dumanlanana kadar 8–10 dakika kızdırın. Etleri tavaya kalabalık etmeden dizin, her yüzünü 1–1,5 dakika pişirin.
-
5
Pişen etleri tuzlayıp kapaklı bir kapta 3 dakika dinlendirin. Limon dilimi ve sumaklı soğanla servis edin.
Püf Noktaları
- Külbastının püf noktası baharat değil, ateşin yüksekliği ve sürenin kısalığıdır.
- Eti tavaya kalabalık koymayın; sıcaklık düşer, et haşlanır.
- Dinlendirmeden kesmeyin, suyu tabakta kalır.
Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Közlenmiş Biber
- Piyaz
- Cacık
Saklama
Aynı gün tüketilmesi en iyisidir. Buzdolabında 1 gün durur; ısıtırken tavada 1 dakikadan fazla tutmayın.
Alternatif Malzemeler
- Bonfile yerine kontrfile ya da kuzu but dilimleri kullanılabilir.
- Kuzu külbastı daha aromalıdır, pişme süresi aynıdır.
