EVDEKİYLE
Fıstıklı Kebap
Kıymanın ince çekilmiş Antep fıstığıyla yoğrulup şişte pişirildiği, sumaklı soğan ve nar ekşisiyle sunulan Gaziantep kebabı.
- Hazırlık30 dk
- Pişirme15 dk
- Toplam45 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
4 kişilik ölçüler
Kebabı için
Servis için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 560kcal
- 30 gprotein
- 26 gkarbonhidrat
- 38 gyağ
Nasıl Yapılır?
Kebabın hazırlanışı
-
1
Kıymayı geniş bir kaba alın. Çekilmiş fıstık, suyu sıkılmış soğan, sarımsak, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
-
2
Kaynar suyu azar azar ekleyerek harç yapışkan ve homojen olana kadar 5 dakika yoğurun.
-
3
Harcın üzerini kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
-
4
Islak ellerle harçtan parçalar alıp yassı şişlere bastırarak sarın ya da şişsiz pişirecekseniz uzun köfteler yapın.
Pişirme
-
5
Izgarayı ya da döküm tavayı kızdırıp zeytinyağıyla yağlayın. Kebapları çevirerek her yüzü kızarana kadar 10–12 dakika pişirin.
Servis
-
6
Kırmızı soğanı sumak, nar ekşisi ve zeytinyağıyla ovun. Kebapları lavaşın üzerine alıp soğan salatasıyla servis edin.
Püf Noktaları
- Fıstığı çok ince çekin; iri parçalar kebabın şişte tutunmasını zorlaştırır.
- Harcı iyice soğutmak şişten düşmesini önler.
- Fıstık çabuk yanar; ateşi orta-yüksek tutun.
Yanına Ne Gider?
- Bulgur Pilavı
- Közlenmiş Domates
- Ayran
Saklama
Pişmiş kebapları buzdolabında 2 gün saklayın. Pişmemiş harcı şekil verip dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz.
Alternatif Malzemeler
- Dana kıymanın bir kısmı yerine kuzu kıyma kullanmak yöresel tada yaklaştırır.
- Pul biberin yarısı yerine isot kullanabilirsiniz.
