Anticucho

Nasıl Yapılır?

1. 1

   Ciğerin zarlarını ve sinirlerini ayıklayıp 3 cm'lik parçalar hâlinde kesin.

2. 2

   Yumuşatılmış kuru biberleri çekirdeklerini çıkarıp sarımsak, sirke, kimyon, zeytinyağı ve karabiberle birlikte blenderdan geçirerek macun kıvamında bir sos yapın.

3. 3

   Ciğerleri bu sosla harmanlayıp buzdolabında 1 saat marine edin; tuzu pişirmeden hemen önce ekleyin ki ciğer sertleşmesin.

   ⏱ 1 sa zamanlayıcı
4. 4

   Suda beklettiğiniz tahta şişlere ciğerleri 4–5 parça olacak şekilde dizin.

5. 5

   Izgara tavayı iyice kızdırın. Şişleri marine sosuyla fırçalayarak her yüzünü 2–3 dakika pişirin; ciğerin içi hafif pembe kalmalı.

   ⏱ 5 dk zamanlayıcı
6. 6

   Limon ve haşlanmış mısır ya da patatesle sıcak servis edin.