EVDEKİYLE
Kete
Kat kat tereyağlı hamurun içine tereyağında kavrulmuş un doldurularak pişirilen Erzurum ve Kars usulü çay çöreği.
- Hazırlık1 sa 10 dk
- Pişirme30 dk
- Toplam1 sa 40 dk
- Porsiyon8 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
8 kişilik ölçüler
Hamuru için
İç harcı için
Katlar için
Üzeri için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 460kcal
- 8 gprotein
- 52 gkarbonhidrat
- 25 gyağ
Nasıl Yapılır?
İç harcın hazırlanışı
-
1
Tereyağını tavada eritip unu ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak çiğ un kokusu gidip açık kahve rengi alana kadar kavurun.
-
2
Tuzu ekleyip ocaktan alın ve kavrulmuş unu tamamen soğutun.
Hamurun hazırlanışı
-
3
Ilık süt ve suya maya ile şekeri ekleyip eritin. Un, tuz, sıvı yağ ve yumurta akını ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
-
4
Hamuru örtüp 40 dakika mayalandırın, ardından 8 bezeye ayırıp 15 dakika dinlendirin.
Şekil verme
-
5
Her bezeyi ince açıp eritilmiş tereyağı sürün, önce ikiye sonra dörde katlayın. Tekrar hafifçe açıp ortasına bir yemek kaşığı kavrulmuş un koyun.
-
6
Kenarları ortada toplayıp kapatın, kapanan yüzü alta gelecek şekilde avuç içiyle hafifçe bastırarak yuvarlak şekil verin.
Pişirme
-
7
Ketesi yağlı kâğıt serili tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin.
-
8
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
- Unu kavururken ateşi kısık tutun; yanan un acı tat verir.
- Kavrulmuş un sıcakken hamura konursa yağı hamura geçip katları yapıştırır.
- Katlar arasına tereyağını cömert sürmek, ketenin kat kat açılmasını sağlar.
Yanına Ne Gider?
- Çay
- Beyaz Peynir
- Zeytin
Saklama
Oda sıcaklığında kapalı kapta 2–3 gün saklanır; uzun süre için dondurup fırında ısıtın.
Alternatif Malzemeler
- Kavrulmuş un yerine ufalanmış peynir ya da tahin-şeker karışımı kullanılabilir.
- Sütü tamamen suyla değiştirebilirsiniz.
