Ciabatta

Nasıl Yapılır?

1. 1

   Ilık su, maya ve şekeri kapaklı bir kapta karıştırın. Unu ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın.

2. 2

   Zeytinyağını ve un karışımını suya ekleyip spatulayla 2 dakika karıştırın. Hamur çok yumuşak ve yapışkan olacak. Kapağını kapatıp oda sıcaklığında 45 dakika dinlendirin.

   ⏱ 45 dk zamanlayıcı
3. 3

   Islak elle hamurun bir kenarından tutup gerin ve ortasına katlayın; kabı çevirerek dört kenarı da katlayın. 45 dakika dinlendirin.

   ⏱ 45 dk zamanlayıcı
4. 4

   Katlama ve 45 dakika dinlendirme işlemini iki kez daha tekrarlayın.

   ⏱ 1 sa 30 dk zamanlayıcı
5. 5

   Hamuru bolca unlanmış tezgâha alıp dikdörtgen şekil verin ve 3 uzun parçaya bölün. Unlu bir bezin üzerinde 45 dakika dinlendirin.

   ⏱ 45 dk zamanlayıcı
6. 6

   Fırını tepsiyle birlikte 220 dereceye (alt-üst, fansız) ısıtın. Ekmekleri yağlı kâğıtla birlikte sıcak tepsiye alıp 15 dakika pişirin.

   ⏱ 15 dk zamanlayıcı
7. 7

   Pişen ekmekleri ızgara üzerinde 15–20 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyin.

   ⏱ 18 dk zamanlayıcı