Ay Keki

Nasıl Yapılır?

1. Hamurun hazırlanışı

2. 1

   Pekmez, sıvı yağ ve suda eritilmiş karbonatı çırpın. Unu azar azar ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin.

3. 2

   Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında en az 1 saat dinlendirin.

   ⏱ 1 sa zamanlayıcı

4. İç harcın hazırlanışı

5. 3

   Hurmaları tereyağıyla kısık ateşte ezerek macun kıvamına getirin, kıyılmış cevizi ekleyip soğutun. Harcı 10 eşit topa ayırın.

6. Şekillendirme ve pişirme

7. 4

   Hamuru da 10 eşit parçaya bölün. Her parçayı avucunuzda ince açıp ortasına bir harç topu koyun ve hamuru çevresine sararak kapatın.

8. 5

   Toplara hafifçe un serpip unlanmış ay keki kalıbına bastırın, desenli olarak yağlı kâğıt serili tepsiye çıkarın.

9. 6

   Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika pişirin; üzerine su püskürtüp hafifçe soğumaya bırakın.

   ⏱ 5 dk zamanlayıcı
10. 7

    Yumurta sarısını sütle çırpıp desenlere ince bir kat sürün, fırına geri verip altın kahverengi olana kadar pişirin.

    ⏱ 12 dk zamanlayıcı
11. 8

    Soğuyan kekleri kapalı kapta 1–2 gün bekletin; hamur bu sürede yumuşar ve parlaklaşır.