EVDEKİYLE
Acur Turşusu
Yaz sonunun ince acurlarının delinip sarımsakla kavanoza dizildiği, salatalıktan daha kıtır kalan geleneksel turşu.
- Hazırlık25 dk
- Toplam25 dk
- Porsiyon14 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
14 kişilik ölçüler
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 15kcal
- 1 gprotein
- 3 gkarbonhidrat
Nasıl Yapılır?
-
1
İçme suyuna sirke, kaya tuzu, şeker ve limon suyunu ekleyip tuz eriyene kadar karıştırın.
-
2
Acurları iyice yıkayın, iki ucunu da çok derine inmeden kesin. Kürdan ya da sivri bir bıçakla her birinin 2–3 yerinden delik açın.
-
3
Kavanozların dibine sarımsakları ve isteğe göre nohudu paylaştırın, ardından acurları sıkıca yerleştirin.
-
4
Salamurayı acurların üzerine çıkacak şekilde kavanozlara doldurun ve kapakları sıkıca kapatın.
-
5
Kavanozları güneş görmeyen bir yerde kapağını açmadan 10–12 gün bekletin; sonra tadına bakıp servis edin.
Püf Noktaları
- İnce ve çekirdeği oluşmamış acurlar seçin; kalın acurun içi yumuşar.
- Kavanozun üstüne bir dal fesleğen koymak turşuya hoş bir koku verir.
Yanına Ne Gider?
- Kuru Fasulye
- Pilav
- Etli Nohut
Saklama
Açılmamış kavanozu serin ve güneş görmeyen bir yerde kış boyu saklayabilirsiniz. Açtıktan sonra buzdolabına alın ve temiz, kuru bir kaşıkla servis yapın; 1–2 ay içinde tüketin.
Alternatif Malzemeler
- Acur bulamazsanız aynı ölçüyle kornişon salatalık kullanabilirsiniz.
- Limon suyu yerine bir çay kaşığı limon tuzu konabilir.
