EVDEKİYLE
Sikhye
Arpa maltı suyunda bekletilen pirincin mayalanıp şekerle kaynatıldığı, soğuk içilen tatlı Kore içeceği.
- Hazırlık20 dk
- Pişirme5 sa 30 dk
- Toplam5 sa 50 dk
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
6 kişilik ölçüler
Malt suyu için
Pirinç için
Tatlandırmak için
Servis için
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerler
- 190kcal
- 2 gprotein
- 45 gkarbonhidrat
Nasıl Yapılır?
Malt suyunun hazırlanışı
-
1
Arpa maltını geniş bir kâseye alıp ılık suyu ekleyin. Elinizle ovuşturarak 2-3 dakika karıştırın ve 30 dakika bekletin.
-
2
Malt karışımını ince süzgeçten geçirin, posasını iyice sıkıp atın. Süzülen suyu 1 saat dinlendirin; tortu dibe çökecek.
Pirincin hazırlanışı
-
3
Malt suyu dinlenirken pirinci yıkayıp 1 su bardağı suyla haşlayın; kaynayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar 15 dakika pişirin.
Mayalandırma
-
4
Dinlenen malt suyunun üstteki berrak kısmını, dipteki tortu karışmayacak şekilde yavaşça pilavın üzerine dökün.
-
5
Karışımı ılık tutma özelliği olan pirinç pişiricide ya da 60 dereceye ayarlı fırında kapalı kapta 4-5 saat bekletin. Pirinç tanelerinin bir kısmı yüzeye çıkınca mayalanma tamamdır.
Kaynatma
-
6
Karışımı tencereye alın, şekeri ve zencefil dilimlerini ekleyip kaynatın. Köpüğünü alarak 10 dakika kaynatın.
-
7
Soğumaya bırakın, zencefili çıkarın ve buzdolabında iyice soğutun.
Servis
-
8
Bardaklara pirinç tanelerinden biraz koyup soğuk sikhyeyi üzerine dökün. Dilerseniz birkaç çam fıstığıyla süsleyin.
Püf Noktaları
- Malt suyunun dibine çöken tortuyu kullanmayın; içecek bulanık ve acımsı olur.
- Pirinç taneleri yüzeye çıkmaya başlayınca mayalanma tamamdır; daha uzun beklerse ekşir.
- Kore marketlerinde "yeotgireum" adıyla satılan toz arpa maltı en iyi sonucu verir.
