Carbonara

Nasıl Yapılır?

1. 1

   Geniş bir tencerede suyu kaynatın, tuzu ekleyip spagettiyi paketteki süreye göre dişe gelir kıvamda haşlayın. Süzmeden önce yarım kepçe haşlama suyunu ayırın.

   ⏱ 9 dk zamanlayıcı
2. 2

   Bu sırada baconları küçük parçalar halinde doğrayın ve yağsız bir tavada, orta ateşte kendi yağını salıp çıtırlaşana kadar kavurun.

   ⏱ 5 dk zamanlayıcı
3. 3

   Geniş bir kâseye 2 yumurta sarısını ve 1 bütün yumurtayı, rendelenmiş parmesanın yarısını ve karabiberi alıp çırpın. Kâseyi kaynar suyun üzerine oturtup sürekli çırparak 1–1,5 dakika ılıtın; sarılar pişmeden hafifçe koyulaşsın.

   ⏱ 2 dk zamanlayıcı
4. 4

   Ayırdığınız sıcak makarna suyunu çırparak yavaş yavaş sosa ekleyin.

5. 5

   Süzülen sıcak spagettiyi ocaktan uzakta sosa alın, baconları da ekleyip hızlıca harmanlayın. Ocağın üzerinde karıştırmayın; yumurta topaklanır.

6. 6

   Tabaklara alıp üzerine kalan parmesanı, karabiberi ve isteğe göre maydanozu serperek hemen servis edin.